Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Mehl auf ein Backbrett haeufen und in der Mitte ein Loch freischieben. Butterwuerfel, Eigelb, Salz und Eiswasser hineingeben, mit einem grossen Messer vermischen und durchhacken. Erst moeglichst spaet mit den Haenden zu einem glatten Teig kneten, damit der Teig durch die warmen Haende nicht zu sehr warm wird. Den Teig eine Stunde oder etwas laenger im Kuehlschrank ruhen lassen. Anschliessend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche ca. 0, 5 cm dick auswellen und eine Kuchen- oder Pastetenform damit auslegen. Genuegend Teig fuer den Deckel und zur Verzierung uebrig lassen. Die Zwiebeln in Butter anschwitzen, Knoblauch dazugeben. Schweinebauch und ~schulter zusammen mit der Blattpetersilie durch den Fleischwolf drehen. Das Hackfleisch in eine Schuessel geben, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Senf, Pfeffer, Thymian, Muskat, Cayenne, Curry und Gemuesebruehenpulver zugeben und alles innig vermischen. Die ausgelegte Kuchenform mit der Fleischmasse fuellen und mit einer duennen Schicht Teig bedecken. In der Mitte des Teigdeckels ein pfenniggrosses Loch ausstechen. Dort koennen dann die Daempfe entweichen, die bei der Erwaermung des Fleisches entstehen. Der Teigdeckel kann mit den verschiedensten Teiggebilden verziert werden. Abschliessend Teigdeckel und Teigverzierungen mit dem Ei-Milch-Mix bestreichen. Die Fleischtorte im Backofen bei 180 Grad ausbacken. Die Garzeit richtet sich nach der Hoehe der Fleischtorte. Pro Zentimeter rechnet man mit einer Garzeit von 10-15 Minuten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht