RATATOUILLE DIP

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Verschiedenfarbige Paprika; sehr kleingewuerfelt
2		Schalotten; gewuerfelt
1		Knoblauchzehe; feingehackt
125	Milliliter	Gemuesebruehe
1	Esslöffel	Estragonessig
2	Esslöffel	Olivenoel
1	Esslöffel	Pernod
0.5	Teelöffel	Kastanienhonig
1	Bund	Petersilie; feingehackt
1	Prise	Cayennepfeffer
		Pfeffer; Salz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Paprika
	Brunch

Zubereitung:
.	Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenoel anschwitzen. Mit der Gemuesebruehe abloeschen, den Kastanienhonig dazu geben und bei geschlossenem Deckel weichduensten. Die Fluessigkeit in der Pfanne reduzieren lassen, anschliessend alles in eine Schuessel geben. Mit Pernod, Estragonessig und Petersilie vermengen. Mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken und als Dip zum gebratenen Kalbsruecken reichen.

Zubereitung:

Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenoel
anschwitzen. Mit der Gemuesebruehe abloeschen, den Kastanienhonig
dazu geben und bei geschlossenem Deckel weichduensten. Die
Fluessigkeit in der Pfanne reduzieren lassen, anschliessend alles in
eine Schuessel geben. Mit Pernod, Estragonessig und Petersilie
vermengen. Mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken und als
Dip zum gebratenen Kalbsruecken reichen.

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