Sauerkrautsuppe Mit Lorbeer Und Thymian

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Sauerkraut; frisch aus dem Fass
20	Gramm	Italienische Salami; in Streifen geschnitten
1	klein	Zwiebel; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; fein geschnitten
3		Schwarze Oliven; entkernt und gewürfelt
0.25	Liter	Fleischbrühe
0.25	Liter	Trockenen Weißwein
0.5	Teelöffel	Frisches Lorbeerblatt; in haarfeine Streifen geschnitten
1		Zweig Thymian
1	Esslöffel	Butter
1	Bund	Petersilie; fein geschnitten
2		Eigelb
3	Esslöffel	Sahne
		Grober schwarzer Pfeffer
		Salz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Salami, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter anduensten. Sauerkraut klein schneiden, dazu geben und mit Bruehe und Weisswein auffuellen. Oliven, Lorbeerblatt und Thymian untermischen. Alles fuenf Minuten durchkochen, anschliessend passieren. Der im Sieb zurueckgebliebene Rest auf Suppenteller verteilen. Die passierte Bruehe zum Kochen bringen. Eigelbe mit Sahne vermischen und unter die Bruehe mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die restliche Butter untermixen und Petersilie dazugeben. Bruehe ueber die Einlage giessen und servieren. :Stichworte : Sauerkraut, Suppe :Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess

Zubereitung:

Salami, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter anduensten.
Sauerkraut klein schneiden, dazu geben und mit Bruehe und Weisswein
auffuellen. Oliven, Lorbeerblatt und Thymian untermischen. Alles
fuenf Minuten durchkochen, anschliessend passieren. Der im Sieb
zurueckgebliebene Rest auf Suppenteller verteilen.

Die passierte Bruehe zum Kochen bringen. Eigelbe mit Sahne
vermischen und unter die Bruehe mixen. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken, die restliche Butter untermixen und Petersilie
dazugeben. Bruehe ueber die Einlage giessen und servieren.
:Stichworte : Sauerkraut, Suppe
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess

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