BRATAEPFEL MIT HASELNUSSFUELLUNG UND LEBKUCHENSOUFFLE ..

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Aepfel
2	Esslöffel	Gehackte Haselnuesse
2	Esslöffel	Zucker
20	Milliliter	Rum
80	Gramm	Rosinen
50	Gramm	Butter
125	Milliliter	Rotwein
0.5	Teelöffel	Zimt
		LEBKUCHENSOUFFLESAUCE
125	Milliliter	Weisswein
1		Zitrone
1	Esslöffel	Zucker
2		Lebkuchen
3		Eigelbe

....

Kategorien
!	Dessert
	Apfel
	Haselnuss

Zubereitung:
.	Die Haselnuesse anroesten, Zucker dazu geben und karamelisieren lassen. Die Masse auf eine Steinplatte streichen, kurz auskuehlen lassen und mit dem Wellholz zerbroeseln. Dann in eine Schuessel geben und Rum, Rosinen und Zimt untermischen. Die Aepfel schaelen, das Kerngehaeuse ausstechen und in ein feuerfeste Form geben. Die Kernhausoeffnung mit der Haselnussmischung fuellen. Mit je einem Butterstueckchen bedecken und den Rotwein ueber die Aepfel giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Fuer die Sauce Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Die Lebkuchen reiben. Alle Zutaten in eine Edelstahlschuessel mit rundem Boden geben und verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Die Eigelbe dazugeben und im Wasserbad aufschlagen, bis die Sauce beginnt fest zu werden. : Weintipp zum Bratapfel : 98 Durbacher Plauelrain, : Clevener Auslese, : A. Laible, Baden : 1983 Tokaji Aszu, : 5 Puttonyos, : Chateau Pajzos, Ungarn : Millenium-Menue O-Titel: Brataepfel mit Haselnussfuellung und Lebkuchensoufflesauce

Zubereitung:

Die Haselnuesse anroesten, Zucker dazu geben und karamelisieren
lassen. Die Masse auf eine Steinplatte streichen, kurz auskuehlen
lassen und mit dem Wellholz zerbroeseln. Dann in eine Schuessel
geben und Rum, Rosinen und Zimt untermischen.

Die Aepfel schaelen, das Kerngehaeuse ausstechen und in ein
feuerfeste Form geben. Die Kernhausoeffnung mit der
Haselnussmischung fuellen. Mit je einem Butterstueckchen bedecken
und den Rotwein ueber die Aepfel giessen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Fuer die
Sauce Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Die Lebkuchen
reiben.

Alle Zutaten in eine Edelstahlschuessel mit rundem Boden geben und
verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat. Die Eigelbe
dazugeben und im Wasserbad aufschlagen, bis die Sauce beginnt fest
zu werden.

: Weintipp zum Bratapfel

: 98 Durbacher Plauelrain, : Clevener Auslese, : A. Laible, Baden

: 1983 Tokaji Aszu, : 5 Puttonyos, : Chateau Pajzos, Ungarn

: Millenium-Menue

O-Titel: Brataepfel mit Haselnussfuellung und Lebkuchensoufflesauce

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