FUELLHORN MIT MEDITERRANEM GEMUESE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Karotten; in daumenlange Stangen geschnitten
1		Fenchel; gewuerfelt
0.25		Brokkoli
1		Artischocke
		Etwas Spargel; optional
1		Zucchini; gewuerfelt
0.25		Lauchstange; in dicken Scheiben
0.5		Bleichsellerie
2		Schalotten; geviertelt
1	Bund	Blattpetersilie
1	Esslöffel	Butter
		Bio-Gemuesebruehpulver
1	Packung	TK-Blaetterteig
		SAUCE
0.25	Liter	Gemuesebruehe
1		Schalotte; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; gequetscht
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Butter
2		Eigelb
1	Bund	Schnittlauch; gehackt

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Gemüse

Zubereitung:
.	Aus Aluminiumfolie zwei Kegel in der Groesse von Croissants basteln. Den Blaetterteig etwa auf die Groesse von DIN A5 auswellen und um die Alukegel legen. Im Ofen bei 180Grad 20 Min. backen. Die Blaetterteigfuellhoerner lassen sich auch einige Stunden vorher vorbereiten. Karotten, Fenchel, Bleichsellerie, geviertelte Schalotten und die Artischocke 10 Min. in Salzwasser garziehen lassen. Zucchini, Broccoli, Lauch und Spargel 5 Minuten in Salzwasser pochieren. In einer Sauteuse die Schalotten in etwas Butter anduensten, den Knoblauch dazugeben, mit Gemuesebruehe und Zitronensaft abloeschen. Mit zwei Eigelb im Wasserbad steif schlagen und die Butter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmstellen. Das blanchierte Gemuese in Butter anschwenken, mit etwas Bio- Gemuesebruehpulver wuerzen, die Petersilie unterheben und in die kurz aufgebackenen Fuellhoerner geben. Auf einem Teller anrichten, mit der dicken Sauce uebergiessen und mit dem Schnittlauch ueberstreuen.

Zubereitung:

Aus Aluminiumfolie zwei Kegel in der Groesse von Croissants basteln.
Den Blaetterteig etwa auf die Groesse von DIN A5 auswellen und um
die Alukegel legen.

Im Ofen bei 180Grad 20 Min. backen. Die Blaetterteigfuellhoerner
lassen sich auch einige Stunden vorher vorbereiten.

Karotten, Fenchel, Bleichsellerie, geviertelte Schalotten und die
Artischocke 10 Min. in Salzwasser garziehen lassen. Zucchini,
Broccoli, Lauch und Spargel 5 Minuten in Salzwasser pochieren.

In einer Sauteuse die Schalotten in etwas Butter anduensten, den
Knoblauch dazugeben, mit Gemuesebruehe und Zitronensaft abloeschen.
Mit zwei Eigelb im Wasserbad steif schlagen und die Butter
unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmstellen.

Das blanchierte Gemuese in Butter anschwenken, mit etwas Bio-
Gemuesebruehpulver wuerzen, die Petersilie unterheben und in die
kurz aufgebackenen Fuellhoerner geben.

Auf einem Teller anrichten, mit der dicken Sauce uebergiessen und
mit dem Schnittlauch ueberstreuen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 170

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List