ITALIENISCHER SALAT - VINCENT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Staude Loewenzahn; die Blaetter kleingerupft
50	Gramm	Dicke Bohnen , weichgekocht, mit etwas Tomatenmark
		-- und Olivenoel in einer Pfanne durchschwenken
2		Zweige Basilikum
1		Bueschel Barba di frati (Moenchsbart)
2	Esslöffel	Olivenoel
2		Tomaten; (idealerweise Fleischtomaten, am
		-- besten die Sorte Coure di bue = Ochsenherz)
2	Teelöffel	Balsamico-Essig
		Pfeffer aus der Muehle
1	Esslöffel	Gesalzene Kapern; mehrmals gewaessert
2	Esslöffel	Verschiedene Oliven

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Kräuter
	Bohnen ital

Zubereitung:
.	Den Moenchsbart stutzen und die schnittlauchartigen Blaetter in etwas Olivenoel anschwitzen. Olivenoel in eine Schuessel geben und die restlichen Zutaten dazugeben. Das Rezept ist voellig logisch und kann variiert werden, wie einem der Sinn gerade steht. Es handelt sich auch nicht um ein raffiniertes Rezept, sondern eher ist es ein Hinweis auf die Einfachheit italienischer Kueche, die man am besten als "Mammakueche" bezeichnet, denn sie hat nichts mit der Kochkunst zu tun, die der franzoesische Adel hervorgebracht hat. Im Grunde ist sie das Gegenteil der franzoesischen "grunde Cuisine". Meiner Ansicht nach hat aber gerade diese Einfachheit der Komposition einen gewissen Adel. Die italienische Kueche kann letztlich nur der verstehen, der an den Grundprodukten nicht spart und z.B. zu diesem Salat die besten Zutaten nimmt. So einfach die Kueche ist, so teuer sind zwischen die Produkte, will man sie in der Qualitaet kaufen, von der hier die Rede ist.

Zubereitung:

Den Moenchsbart stutzen und die schnittlauchartigen Blaetter in
etwas Olivenoel anschwitzen. Olivenoel in eine Schuessel geben und
die restlichen Zutaten dazugeben.

Das Rezept ist voellig logisch und kann variiert werden, wie einem
der Sinn gerade steht. Es handelt sich auch nicht um ein
raffiniertes Rezept, sondern eher ist es ein Hinweis auf die
Einfachheit italienischer Kueche, die man am besten als
"Mammakueche" bezeichnet, denn sie hat nichts mit der Kochkunst zu
tun, die der franzoesische Adel hervorgebracht hat. Im Grunde ist
sie das Gegenteil der franzoesischen "grunde Cuisine".

Meiner Ansicht nach hat aber gerade diese Einfachheit der
Komposition einen gewissen Adel. Die italienische Kueche kann
letztlich nur der verstehen, der an den Grundprodukten nicht spart
und z.B. zu diesem Salat die besten Zutaten nimmt. So einfach die
Kueche ist, so teuer sind zwischen die Produkte, will man sie in der
Qualitaet kaufen, von der hier die Rede ist.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 263

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List