MARINIERTE ZITRONENENTE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente
		; Salz, Pfeffer
		Olivenoel
		MARINADE
1		Zitrone; Saft u. Schale
1	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Honig
1	Teelöffel	Anis
1	Teelöffel	Sojasauce
1	Teelöffel	Ingwer; gemahlen
2		Kaffirzitronenblaetter
2		Lauchstangen
2		Knollen frischer Knoblauch
1	Esslöffel	Geschaelte Mandeln
		EL Butter

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente
	Zitrone
	Asien

Zubereitung:
.	Alle Zutaten fuer die Marinade zehn Minuten kochen. Durch ein sehr feines Sieb geben und solange reduzieren, bis ein Sirup entsteht. Die Ente waschen, trocken tupfen, Brust und Keulen abtrennen. Pfeffern und salzen, in eine Pfanne geben und mit der Hautseite nach unten in reichlich Olivenoel bei kleiner Flamme langsam braten, bis die Haut roesch ist (20 Min.), zwischendurch die Marinade auf das Fleisch streichen. Dann das Fleisch drehen und noch zehn Minuten auf der Fleischseite braten, dabei immer wieder Marinade auftragen. Knoblauchknollen schaelen und mit dem Lauch und den Mandeln braten. Dabei vom Lauch nur die dicht gewachsenen Stangen verwenden. Sie werden in schraege, eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und in Butter langsam wie kleine Medaillons gebraten. Nach fuenf Minuten wenden und Farbe nehmen lassen. : Buchtipp : Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer : Asien in unserer Kueche : Die neue Welt des kreativen Kochens. : ISBN 3-426-26414-5

Zubereitung:

Alle Zutaten fuer die Marinade zehn Minuten kochen. Durch ein sehr
feines Sieb geben und solange reduzieren, bis ein Sirup entsteht.

Die Ente waschen, trocken tupfen, Brust und Keulen abtrennen.
Pfeffern und salzen, in eine Pfanne geben und mit der Hautseite nach
unten in reichlich Olivenoel bei kleiner Flamme langsam braten, bis
die Haut roesch ist (20 Min.), zwischendurch die Marinade auf das
Fleisch streichen. Dann das Fleisch drehen und noch zehn Minuten auf
der Fleischseite braten, dabei immer wieder Marinade auftragen.

Knoblauchknollen schaelen und mit dem Lauch und den Mandeln braten.
Dabei vom Lauch nur die dicht gewachsenen Stangen verwenden. Sie
werden in schraege, eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten
und in Butter langsam wie kleine Medaillons gebraten. Nach fuenf
Minuten wenden und Farbe nehmen lassen.

: Buchtipp

: Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer
: Asien in unserer Kueche
: Die neue Welt des kreativen Kochens.
: ISBN 3-426-26414-5

zurück liste weiter

Aufgerufen: 145

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List