VINCENT KLINK: SEETEUFEL IN OLIVENOEL GEBRATEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Seeteufelfilet
4		Schalotten; kleingewuerfelt
0.25	Liter	Fischfond
1		Tomate; gewuerfelt
1	Teelöffel	Dillsamen im Moerser gestossen
0.5	Bund	Blattpetersilie
1	Esslöffel	Butter zum Abbinden
1	Esslöffel	Olivenoel

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser

Zubereitung:
.	Seeteufelfilet enthaeuten und in kleine Wuerfel schneiden. Pfeffern, salzen und mit dem gestossenem Dillsamen in etwas Olivenoel anroesten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. In derselben Pfanne Schalotten in Olivenoel goldbraun braten, dann den Knoblauch zugeben. Wenn dieser zu braeunen beginnt, mit Fischfond abloeschen und auf 2 El reduzieren. Fisch zugeben, mit etwas Butter abbinden und mit der grob geschnittenen Blattpetersilie und der Tomate vermischen.

Zubereitung:

Seeteufelfilet enthaeuten und in kleine Wuerfel schneiden. Pfeffern,
salzen und mit dem gestossenem Dillsamen in etwas Olivenoel
anroesten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

In derselben Pfanne Schalotten in Olivenoel goldbraun braten, dann
den Knoblauch zugeben. Wenn dieser zu braeunen beginnt, mit
Fischfond abloeschen und auf 2 El reduzieren.

Fisch zugeben, mit etwas Butter abbinden und mit der grob
geschnittenen Blattpetersilie und der Tomate vermischen.

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