PETERSILIENWURZEL UND GRUENE BOHNEN GEMUESE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Petersilienwurzel
200	Gramm	Gruene Bohnen
1	Teelöffel	Zucker
1	Teelöffel	Butter
		; Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Petersilie
	Bohne

Zubereitung:
.	Die gruenen Bohnen putzen und zehn Minuten in Salzwasser blanchieren. Waehrend des Blanchierens keinen Deckel auf den Topf geben, damit die in den rohen Bohnen enthaltene Blausaeure verdampfen kann. Anschliessend die Bohnen kurz in Eiswasser abkuehlen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Petersilienwurzeln schaelen und der Laenge nach achteln. In Salzwasser zehn Minuten blanchieren. Anschliessend ebenfalls kurz in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter zergehen lassen, die Petersilienwurzeln darin schwenken und den Zucker hinzufuegen. Dies solange schwenken, bis der Zucker das Gemuese ueberglaenzt. Die gruenen Bohnen dazugeben und kurz erwaermen. Mit einem Hauch Pfeffer wuerzen und servieren.

Zubereitung:

Die gruenen Bohnen putzen und zehn Minuten in Salzwasser blanchieren.
Waehrend des Blanchierens keinen Deckel auf den Topf geben, damit
die in den rohen Bohnen enthaltene Blausaeure verdampfen kann.
Anschliessend die Bohnen kurz in Eiswasser abkuehlen, herausnehmen
und abtropfen lassen. Die Petersilienwurzeln schaelen und der Laenge
nach achteln. In Salzwasser zehn Minuten blanchieren. Anschliessend
ebenfalls kurz in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. In
einer Pfanne Butter zergehen lassen, die Petersilienwurzeln darin
schwenken und den Zucker hinzufuegen. Dies solange schwenken, bis
der Zucker das Gemuese ueberglaenzt. Die gruenen Bohnen dazugeben
und kurz erwaermen. Mit einem Hauch Pfeffer wuerzen und servieren.

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