ORANGEN - CHICOREE - RELISH MIT PFANNKUCHEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Chicoree
2		Orangen
1		Zweig Rosmarin; fein gehackt
1	Teelöffel	Butter
1	Esslöffel	Zucker
		Etwas Apfelessig
		Grober Pfeffer
		; Salz
		PFANNKUCHENTEIG
125	Gramm	Mehl
2		Eier
125	Milliliter	Milch
1	Teelöffel	Butter; verfluessigt
1	Prise	Salz
		Butter zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Teigware
	Pfannkuchen

Zubereitung:
.	Die Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden und die Teile in sehr grobe Wuerfel schneiden. Die Orangen schaelen und in Scheiben schneiden. Anschliessend die Orangenscheiben und die vorbereiteten Chicoreewuerfel in Butter scharf anbraten. Den Zucker dazugeben und karamelisieren lassen. Rosmarin und Essig daruebergeben und mit grobem Pfeffer und Salz abschmecken. Fuer den Pfannkuchenteig werden Mehl, Eier, Milch und Salz verruehrt und die fluessige Butter daruntergemischt. Die Butter sorgt dafuer, dass die Pfannkuchen nicht zaeh und ledrig werden sondern locker und leicht aufgehen. Die Pfannkuchen werden nacheinander in einer Pfanne mit etwas Butter ausgebacken. Dabei werden die einzelnen Pfannkuchen nach dem Wenden mit einem Kochloeffel in der Pfanne in Stuecke geteilt und anschliessend mit dem Orangen - Chicoree - Relish angerichtet.

Zubereitung:

Die Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden und die Teile in
sehr grobe Wuerfel schneiden. Die Orangen schaelen und in Scheiben
schneiden.

Anschliessend die Orangenscheiben und die vorbereiteten
Chicoreewuerfel in Butter scharf anbraten. Den Zucker dazugeben und
karamelisieren lassen.

Rosmarin und Essig daruebergeben und mit grobem Pfeffer und Salz
abschmecken.

Fuer den Pfannkuchenteig werden Mehl, Eier, Milch und Salz verruehrt
und die fluessige Butter daruntergemischt. Die Butter sorgt dafuer,
dass die Pfannkuchen nicht zaeh und ledrig werden sondern locker und
leicht aufgehen.

Die Pfannkuchen werden nacheinander in einer Pfanne mit etwas Butter
ausgebacken. Dabei werden die einzelnen Pfannkuchen nach dem Wenden
mit einem Kochloeffel in der Pfanne in Stuecke geteilt und
anschliessend mit dem Orangen - Chicoree - Relish angerichtet.

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