GEBRATENER FISCH AUF SAUERKRAUT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Fischfilet; Rotbarsch, Kabeljau oder Zander
1		Zitrone
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Weisswein
1	Tasse (250ml)	Schlagsahne
40	Gramm	Butter
300	Gramm	Sauerkraut
2		Schalotten
50	Gramm	Butterschmalz
150	Gramm	Schlagsahne
3		Wacholderbeeren
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Sauerkraut in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspuelen. Gut ausdruecken. Schalotten fein hacken. Butterschmalz erhitzen und die Schalotten darin anduensten. Sahne dazugeben und aufkochen. Sauerkraut, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer beifuegen und so lange koecheln lassen, bis das Kraut die Sahne fast aufgesaugt hat. Fischfilets mit Zitronensaft betraeufeln, pfeffern und salzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann in Mehl wenden und im heissen Butterschmalz braten. Die Fischstuecke aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Weisswein aufkochen, die Sahne angiessen und leicht einkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Den Fisch mit dem Kraut anrichten. Als Beilage eignen sich gut Kartoffeln.

Zubereitung:

Sauerkraut in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspuelen. Gut
ausdruecken. Schalotten fein hacken. Butterschmalz erhitzen und die
Schalotten darin anduensten. Sahne dazugeben und aufkochen.
Sauerkraut, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer beifuegen und so lange
koecheln lassen, bis das Kraut die Sahne fast aufgesaugt hat.

Fischfilets mit Zitronensaft betraeufeln, pfeffern und salzen. Ca.
10 Minuten ziehen lassen. Dann in Mehl wenden und im heissen
Butterschmalz braten. Die Fischstuecke aus der Pfanne nehmen und
warm stellen. Den Bratensatz mit dem Weisswein aufkochen, die Sahne
angiessen und leicht einkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft abschmecken.

Den Fisch mit dem Kraut anrichten. Als Beilage eignen sich gut
Kartoffeln.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 185

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List