KARAMELISIERTE APFELCREPES MIT EIS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER 8 CREPES
75	Gramm	Mehl
150	Milliliter	Milch
4		Eier
1	Packung	Vanillezucker ; echte Vanille
1	Prise	; Salz
2		Saeuerliche Aepfel; Cox Orange
		FUER DAS EIS
600	Milliliter	Milch
250	Milliliter	Schlagsahne
2		Zimtstangen
3		Eier
2		Eigelb
200	Gramm	Zucker
0.5	Teelöffel	Gemahlener Zimt
		Oel und Butter zum Braten
		Mandelblaettchen u. Zucker zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Süß
	Pfannkuchen
	Apfel
	Eis

Zubereitung:
.	Mehl mit Milch, Eiern, Vanillezukker, Salz glatt ruehren, quellen lassen. Geschaelte Aepfel in sehr duenne Scheiben schneiden. Milch, Sahne und Zimtstangen zum Kochen bringen. Eier, Eigelb und Zucker mit Zimt schaumig schlagen. Heisse Sahnemilch (ohne Zimtstangen) zugiessen, alles wieder in den Topf fuellen. Bei mittlerer Hitze unter Ruehren erhitzen, bis die Masse gerade zu steigen beginnt. Den Topf sofort vom Herd ziehen, die Masse durch ein Sieb in eine Schuessel giessen, erkalten lassen. Eismasse im Tiefkuehlfach unter haeufigem Umruehren fest werden lassen. Mandelblaettchen in einer trockenen Pfanne unter staendigem Ruehren braeunen und beiseite stellen. Crepepfanne erhitzen, mit etwas Oel und Butter fetten. Teig hineingiessen, Pfanne dabei schwenken, damit sich der Teig duenn verteilt. Jeweils mit Apfelscheiben belegen, gut mit Zucker bestreuen, dann den Crepe wenden, damit der Zucker karamelisiert und die Aepfel braeunen. Nicht zu lange braten, der Zucker verbrennt leicht . Apfelcrepes wenden, auf vorgewaermte Teller gleiten lassen, eine Kugel Zimteis in die Mitte setzen und mit Mandelblaettchen bestreuen. TIP Gekauftes Eis verwenden.

Zubereitung:

Mehl mit Milch, Eiern, Vanillezukker, Salz glatt ruehren, quellen
lassen.

Geschaelte Aepfel in sehr duenne Scheiben schneiden.

Milch, Sahne und Zimtstangen zum Kochen bringen.

Eier, Eigelb und Zucker mit Zimt schaumig schlagen. Heisse
Sahnemilch (ohne Zimtstangen) zugiessen, alles wieder in den Topf
fuellen. Bei mittlerer Hitze unter Ruehren erhitzen, bis die Masse
gerade zu steigen beginnt. Den Topf sofort vom Herd ziehen, die
Masse durch ein Sieb in eine Schuessel giessen, erkalten lassen.

Eismasse im Tiefkuehlfach unter haeufigem Umruehren fest werden
lassen.

Mandelblaettchen in einer trockenen Pfanne unter staendigem Ruehren
braeunen und beiseite stellen.

Crepepfanne erhitzen, mit etwas Oel und Butter fetten. Teig
hineingiessen, Pfanne dabei schwenken, damit sich der Teig duenn
verteilt. Jeweils mit Apfelscheiben belegen, gut mit Zucker
bestreuen, dann den Crepe wenden, damit der Zucker karamelisiert und
die Aepfel braeunen. Nicht zu lange braten, der Zucker verbrennt
leicht .

Apfelcrepes wenden, auf vorgewaermte Teller gleiten lassen, eine
Kugel Zimteis in die Mitte setzen und mit Mandelblaettchen bestreuen.

TIP Gekauftes Eis verwenden.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 198

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List