Rieslingsuppe mit Croutons

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Stange Lauch
2		Karotten
0.25		Knolle Sellerie
2	mittel	Kartoffeln
4		Schalotten alles kleingeschnitten
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
1	Liter	Gfluegelbruehe
350	Milliliter	Trockener Riesling
200	Milliliter	Leichte Schlagsahne geschlagen
2	Scheibe	Toastbrot; ohne Rinde in kleinen Wuerfeln
		Schnittlauch klein geschnitten
		REF www.stern.de Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Gemüse
	Riesling

Zubereitung:
.	Kleingeschnittenes Gemuese in ein Drittel vom Butterschmalz anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen, mit Bruehe und Wein abloeschen und weichkochen. Anschliessend puerieren, durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen, Sahne zugiessen. Toastwuerfeln im restlichen Butterschmalz braeunen, salzen. Die heisse Suppe aufmixen, in vorgewaermten Tellern mit Croutons und Schnittlauch bestreuen. #AT Rene Gagnaux #D 03.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Kleingeschnittenes Gemuese in ein Drittel vom Butterschmalz
anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen, mit Bruehe und Wein
abloeschen und weichkochen. Anschliessend puerieren, durch ein Sieb
streichen, erneut aufkochen, Sahne zugiessen.

Toastwuerfeln im restlichen Butterschmalz braeunen, salzen.

Die heisse Suppe aufmixen, in vorgewaermten Tellern mit Croutons und
Schnittlauch bestreuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 03.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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