LAUWARMER KARTOFFELSALAT 'LIGURISCHE ART'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Vorwiegend festkochende Kartoffeln
		; Salz, Pfeffer
400	Gramm	Geputzte Tintenfische (Kalmare ohne Arme)
		Mehl zum Bestaeuben, Pflanzenoel zum Braten der Tintenfische
100	Gramm	Basilikum-Pesto; ca.
3		Zitronen; den Saft
150	Milliliter	Olivenoel, kaltgepresstes
100	Gramm	Kleine Kapern
1	Bund	Frisches Basilikum

....

Kategorien
!	Salat
	Warm
	Kartoffel
	Italien

Zubereitung:
.	Kartoffeln schaelen und in Salzwasser kochen. Tintenfische in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Mehl bestaeuben und in einer Pfanne in heissem Oel zwei bis vier Minuten braten. Fuer die Sauce Basilikum-Pesto, Zitronensaft und drei Viertel des Olivenoels in einer Schuessel verruehren. Salzkartoffeln abgiessen, mit einer Gabel etwas zerkleinern, zur Sauce in die Schuessel geben, vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack Die gewuerzten und zerdrueckten Kartoffeln auf einer flachen Platte anrichten, die Tintenfische darauf verteilen und mit Kapern und Basilikumblaettern garnieren. Den Salat mit dem restlichen Olivenoel betraeufeln.

Zubereitung:

Kartoffeln schaelen und in Salzwasser kochen.

Tintenfische in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit
Mehl bestaeuben und in einer Pfanne in heissem Oel zwei bis vier
Minuten braten.

Fuer die Sauce Basilikum-Pesto, Zitronensaft und drei Viertel des
Olivenoels in einer Schuessel verruehren.

Salzkartoffeln abgiessen, mit einer Gabel etwas zerkleinern, zur
Sauce in die Schuessel geben, vorsichtig unterheben und mit Salz und
Pfeffer nach Geschmack

Die gewuerzten und zerdrueckten Kartoffeln auf einer flachen Platte
anrichten, die Tintenfische darauf verteilen und mit Kapern und
Basilikumblaettern garnieren.

Den Salat mit dem restlichen Olivenoel betraeufeln.

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