SEETEUFEL IM SPECKHEMD MIT SPINAT UND PFEFFERONI

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Zitrone, unbehandelt
1	Esslöffel	Senf
4	Esslöffel	Olivenoel
1	Esslöffel	Frischer Rosmarin, gehackt
		Schwarzer Pfeffer; grob geschrotet
4		Seeteufelsteaks a 200 g (kuechenfertig, ohne Haut)
		Etwas Salz
4		Salbeiblaetter
100	Gramm	Hamburger Speck in Scheiben
4		Milde Pfefferoni
2		Knoblauchzehen
300	Gramm	Blattspinat
1	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Seeteufel

Zubereitung:
.	Vorbereitung: Die Zitronenschale fein abreiben, 1 EL Saft auspressen; Zitronenschale, Zitronensaft, Senf, 1 EL Oel, Rosmarin und Pfeffer verruehren; Spinat putzen, gruendlich waschen und kurz in kochendes Salzwasser geben; abschrecken, abtropfen lassen, gut ausdruecken und zerpfluecken; Pfefferoni laengs aufschneiden und die Kerne entfernen; Knoblauch schaelen und in duenne Stifte schneiden; Fischfilets leicht salzen, mit der Rosmarinpaste bestreichen und mit Salbeiblaettern belegen; mit Speckscheiben umwickeln; danach etwa 30 Minuten kuehl stellen. Zubereitung: Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen; Fischfilets auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenoel betraeufeln; danach im vorgeheizten Rohr 10 Minuten garen und einige Minuten ziehen lassen; Pfefferoni in 1 EL Olivenoel und Butter leicht duensten, den Knoblauch untermischen und mitduensten; danach Pfefferoni aus der Pfanne heben, abtropfen lassen und neben dem Fisch warm stellen; im verbliebenen Oel den Spinat erhitzen. Je ein Fischfilet und Pfefferoni auf vorgewaermten Tellern mit Spinat anrichten und mit Braterdaepfeln als Beilage servieren.

Zubereitung:

Vorbereitung: Die Zitronenschale fein abreiben, 1 EL Saft auspressen;
Zitronenschale, Zitronensaft, Senf, 1 EL Oel, Rosmarin und Pfeffer
verruehren; Spinat putzen, gruendlich waschen und kurz in kochendes
Salzwasser geben; abschrecken, abtropfen lassen, gut ausdruecken und
zerpfluecken; Pfefferoni laengs aufschneiden und die Kerne entfernen;
Knoblauch schaelen und in duenne Stifte schneiden; Fischfilets
leicht salzen, mit der Rosmarinpaste bestreichen und mit
Salbeiblaettern belegen; mit Speckscheiben umwickeln; danach etwa 30
Minuten kuehl stellen.

Zubereitung: Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen; Fischfilets auf
ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenoel betraeufeln; danach im
vorgeheizten Rohr 10 Minuten garen und einige Minuten ziehen lassen;
Pfefferoni in 1 EL Olivenoel und Butter leicht duensten, den
Knoblauch untermischen und mitduensten; danach Pfefferoni aus der
Pfanne heben, abtropfen lassen und neben dem Fisch warm stellen; im
verbliebenen Oel den Spinat erhitzen.

Je ein Fischfilet und Pfefferoni auf vorgewaermten Tellern mit
Spinat anrichten und mit Braterdaepfeln als Beilage servieren.

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