BAERLAUCHROLLE MIT BLATTSALATEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Baerlauch
2		Knoblauchzehen
		Salz, Pfeffer, Muskat
2	Esslöffel	Butter
100	Gramm	Fetakaese
		Beliebige Blattsalate
1	Bund	Dille
125	Milliliter	Obers
3	Esslöffel	Weinessig
2	Teelöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Senf
5		Eier
1	Esslöffel	Speisestaerke
2	Esslöffel	Oel

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Bärlauch

Zubereitung:
.	Vorbereitung: Baerlauch putzen, gut waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen; danach auf einem Tuch abtrocknen und grob hacken; Knoblauch schaelen, fein hacken und kurz in Butter anduensten; Baerlauch beifuegen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen; von der Kochstelle nehmen und leicht abkuehlen lassen; Fetakaese grob zerbroeckeln und mit dem Baerlauch mischen; Salate putzen, waschen und abtropfen lassen; Dille waschen und grob schneiden; Obers mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Dille verruehren. Zubereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; 1 Ei trennen, Dotter mit den restlichen 4 Eiern verquirlen, salzen und pfeffern; Eiklar mit etwas Salz steif schlagen und mit Speisestaerke unter die Eier heben; Oel in einer grosse Pfanne erhitzen; Eimasse eingiessen und bei mittlerer Hitze stocken lassen; danach von der Kochstelle nehmen; Baerlauch darauf verteilen und zu einer Rolle formen; im vorgeheizten Rohr 8 - 10 Minuten garen; vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden; Blattsalate vorsichtig mit der Salatsauce vermengen und zu der Baerlauchrolle servieren.

Zubereitung:

Vorbereitung: Baerlauch putzen, gut waschen, kurz in kochendem
Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen; danach auf
einem Tuch abtrocknen und grob hacken; Knoblauch schaelen, fein
hacken und kurz in Butter anduensten; Baerlauch beifuegen, mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss wuerzen; von der Kochstelle nehmen und leicht
abkuehlen lassen; Fetakaese grob zerbroeckeln und mit dem Baerlauch
mischen; Salate putzen, waschen und abtropfen lassen; Dille waschen
und grob schneiden; Obers mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und
Dille verruehren.

Zubereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; 1 Ei trennen,
Dotter mit den restlichen 4 Eiern verquirlen, salzen und pfeffern;
Eiklar mit etwas Salz steif schlagen und mit Speisestaerke unter die
Eier heben; Oel in einer grosse Pfanne erhitzen; Eimasse eingiessen
und bei mittlerer Hitze stocken lassen; danach von der Kochstelle
nehmen; Baerlauch darauf verteilen und zu einer Rolle formen; im
vorgeheizten Rohr 8 - 10 Minuten garen; vor dem Servieren in dicke
Scheiben schneiden; Blattsalate vorsichtig mit der Salatsauce
vermengen und zu der Baerlauchrolle servieren.

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