TOPFENSCHMARREN MIT ROSINEN

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Glattes Mehl
500 Gramm Magertopfen
5 Gramm Salz
1 Zitrone; geriebene Schale
3 Dotter
1 Packung Vanillezucker
100 Gramm Butter
100 Gramm Rosinen
  Staubzucker zum Bestreuen
....
Kategorien
! Mehlspeise
  Quark
Zubereitung:
. Vorbereitung: Das Mehl auf eine Arbeitsflaeche sieben und den Topfen
darauf verteilen; Salz, Zitronenschale und Vanillezucker beifuegen;
in der Mitte eine Mulde machen und die Dotter hineingeben; alles
zusammen zu einem lockeren Teig abbroeseln; danach den Teig 1/2
Stunde im Kuehlen rasten lassen. Rosinen verlesen.

Zubereitung: Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen; Butter in einer
geraeumigen Pfanne erhitzen und den Schmarrenteig darin anbacken
lassen, bis er leicht gebraeunt ist; den Schmarren mit einer
Backschaufel auflockern; sodann die verlesenen Rosinen beifuegen;
den Schmarren im vorgeheizten Backrohr so lange weiterbacken, bis er
ganz locker ist und eine schoene Backbraeune aufweist.

Den Topfenschmarren sofort anrichten, mit Staubzucker bestreuen und
mit Apfelkompott servieren.

Apfelkompott: Wasser und Zucker (Menge nach Belieben), Zitronensaft,
Zitronenschale, Zimtrinde und Nelken aufkochen; Aepfel beifuegen und
kurz aufkochen lassen.

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