Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Vorbereitung: Das Mehl auf eine Arbeitsflaeche sieben und den Topfen darauf verteilen; Salz, Zitronenschale und Vanillezucker beifuegen; in der Mitte eine Mulde machen und die Dotter hineingeben; alles zusammen zu einem lockeren Teig abbroeseln; danach den Teig 1/2 Stunde im Kuehlen rasten lassen. Rosinen verlesen. Zubereitung: Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen; Butter in einer geraeumigen Pfanne erhitzen und den Schmarrenteig darin anbacken lassen, bis er leicht gebraeunt ist; den Schmarren mit einer Backschaufel auflockern; sodann die verlesenen Rosinen beifuegen; den Schmarren im vorgeheizten Backrohr so lange weiterbacken, bis er ganz locker ist und eine schoene Backbraeune aufweist. Den Topfenschmarren sofort anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelkompott servieren. Apfelkompott: Wasser und Zucker (Menge nach Belieben), Zitronensaft, Zitronenschale, Zimtrinde und Nelken aufkochen; Aepfel beifuegen und kurz aufkochen lassen. |
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