GEFUELLTES WEISSBROT MIT BAERLAUCHPESTO

Rezept für 2 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Weizenmehl, glatt
15	Gramm	Germ
0.25	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Olivenoel
1	Teelöffel	Salz
300	Gramm	Mozzarella
180	Gramm	Parmaschinken
		BAERLAUCHPESTO
100	Gramm	Baerlauch
30	Gramm	Pinienkerne (geroestet)
2		Knoblauchzehen
		; Salz und Pfeffer
6	Esslöffel	Olivenoel
30	Gramm	Geriebener Parmesan
		Papier fuer das Blech

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Gefüllt

Zubereitung:
.	Vorbereitung: Germ mit Zucker und 1/4 l Wasser verruehren und 10 Minuten gehen lassen; danach Mehl, Oel und Salz beifuegen und mit dem Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten; auf einer bemehlten Arbeitsflaeche gut durchkneten; Teig in eine Schuessel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen; Mozzarella gut abtropfen lassen und in duenne Scheiben schneiden. Fuer den Baerlauchpesto Baerlauch waschen, abtupfen und Stiele abschneiden; Baerlauchblaetter klein schneiden und mit allen Zutaten (ausser Parmesan) im Mixer puerieren; zuletzt den geriebenen Parmesan untermengen. Zubereitung: Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche kurz durchkneten; danach halbieren; jede Haelfte zu einem Rechteck von ca. 30 x 15 cm ausrollen; jedes Rechteck mit der halben Menge Schinken- und Mozzarellascheiben belegen und einrollen; an der Nahtstelle fest zusammendruecken; beide Brotrollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen; danach im vorgeheizten Rohr ca. 35 Minuten backen; die gebackenen Weissbrotrollen in Scheiben schneiden und mit Baerlauchpesto servieren.

Zubereitung:

Vorbereitung:

Germ mit Zucker und 1/4 l Wasser verruehren und 10 Minuten gehen
lassen; danach Mehl, Oel und Salz beifuegen und mit dem Knethaken
eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten; auf einer
bemehlten Arbeitsflaeche gut durchkneten; Teig in eine Schuessel
geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen;
Mozzarella gut abtropfen lassen und in duenne Scheiben schneiden.

Fuer den Baerlauchpesto Baerlauch waschen, abtupfen und Stiele
abschneiden; Baerlauchblaetter klein schneiden und mit allen Zutaten
(ausser Parmesan) im Mixer puerieren; zuletzt den geriebenen
Parmesan untermengen.

Zubereitung: Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Teig auf einer
bemehlten Arbeitsflaeche kurz durchkneten; danach halbieren; jede
Haelfte zu einem Rechteck von ca. 30 x 15 cm ausrollen; jedes
Rechteck mit der halben Menge Schinken- und Mozzarellascheiben
belegen und einrollen; an der Nahtstelle fest zusammendruecken;
beide Brotrollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen;
danach im vorgeheizten Rohr ca. 35 Minuten backen; die gebackenen
Weissbrotrollen in Scheiben schneiden und mit Baerlauchpesto
servieren.

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