ZWETSCHKENMUFFINS

Rezept für 12 - STUECK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Zwetschken
1		Orange
1		Zitrone
80	Gramm	Staubzucker
100	Gramm	Mandelstifte
300	Gramm	Briochegebaeck
		Vom Vortag
50	Gramm	Butter
0.25	Liter	Obers
3		Eier
1	Prise	Zimtpulver
		Butter zum Ausfetten
		Kristallzucker zum Ausstreuen
		Staubzucker zum Ueberstreuen
1		Muffinblech fuer 12 Muffins

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Kategorien
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	Muffin

Zubereitung:
.	Vorbereitung: Die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen; die Zwetschkenhaelften in 1 cm grosse Stuecke schneiden; Orangen- und Zitronenschale fein abreiben; Zitrusfruechte auspressen und den Saft auffangen; 30 g Zucker in eine Pfanne geben und hellbraun karamellisieren, mit Orangen- und Zitronensaft abloeschen und etwa 5 Minuten bei milder Hitze zu einem dickfluessigen Sirup einkochen lassen; den Sirup etwas abkuehlen lassen, dann die Zwetschken kurz darin schwenken und beiseite stellen. Zubereitung: Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Mandelstifte in einer trockenen Pfanne unter Wenden hellbraun roesten (oberes Bild); Briochegebaeck in 1 cm grosse Wuerfel schneiden; Butter in einer Pfanne erhitzen und die Briochewuerfel darin anbraten; 30 g Zucker beifuegen und kurz mitbraten; mit Orangen- und Zitronenschale verfeinern; die Briochewuerfel abkuehlen lassen und beiseite stellen; Obers mit den Eiern und dem restlichen Zucker gut verquirlen; das Muffinblech sehr duenn ausbuttern und mit Kristallzucker ausstreuen; die glasierten Zwetschken mit den Briochewuerferln und den Mandelstiften vermischen und mit Zimt verfeinern; die halbe Menge der Obers-Eiermischung mit der Zwetschkenmischung vermengen und in die Vertiefungen des Muffinblechs fuellen; die Oberflaeche der Muffins mit dem restlichen Eierrahm begiessen; danach im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen.

Zubereitung:

Vorbereitung: Die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen; die
Zwetschkenhaelften in 1 cm grosse Stuecke schneiden; Orangen- und
Zitronenschale fein abreiben; Zitrusfruechte auspressen und den Saft
auffangen; 30 g Zucker in eine Pfanne geben und hellbraun
karamellisieren, mit Orangen- und Zitronensaft abloeschen und etwa 5
Minuten bei milder Hitze zu einem dickfluessigen Sirup einkochen
lassen; den Sirup etwas abkuehlen lassen, dann die Zwetschken kurz
darin schwenken und beiseite stellen.

Zubereitung: Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Mandelstifte in
einer trockenen Pfanne unter Wenden hellbraun roesten (oberes Bild);
Briochegebaeck in 1 cm grosse Wuerfel schneiden; Butter in einer
Pfanne erhitzen und die Briochewuerfel darin anbraten; 30 g Zucker
beifuegen und kurz mitbraten; mit Orangen- und Zitronenschale
verfeinern; die Briochewuerfel abkuehlen lassen und beiseite stellen;
Obers mit den Eiern und dem restlichen Zucker gut verquirlen; das
Muffinblech sehr duenn ausbuttern und mit Kristallzucker ausstreuen;
die glasierten Zwetschken mit den Briochewuerferln und den
Mandelstiften vermischen und mit Zimt verfeinern; die halbe Menge
der Obers-Eiermischung mit der Zwetschkenmischung vermengen und in
die Vertiefungen des Muffinblechs fuellen; die Oberflaeche der
Muffins mit dem restlichen Eierrahm begiessen; danach im
vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen.

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