Chicorée zum Dippen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Chicoréestauden ŕ 125 g
1		Zitrone
100	Gramm	Roquefort
200	Gramm	Suesse Sahne
100	Gramm	Crčme fraîche
		Pfeffer aus der Muehle
		Salz

....

Kategorien
!	Salat

Zubereitung:
.	Die Chicoréestauden putzen, dabei den harten Kern keilfoermig herausschneiden. Die Zitrone auspressen, den Saft bis aufein paar TL in ein Glas geben. Die Blaetter einzeln von den zuvor gut abgetropften Chicoréestauden abloesen und rasch mit den Blattenden in den Zitronensaft tauchen und dekorativ in einem Glaspokal anrichten. Den Roquefort grob zerbroeseln. Mit der Sahne, Crème fraîche und dem restlichen Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer Creme vermischen. Mit Pfeffer und nach Belieben etwas Salz wuerzen. Die Roquefortcreme in Servierschaelchen fuellen und zu den Chicoréeblaettern servieren. Im Vergleich: Die Franzosen reichen Chicorée in dieser Form auch zum Aperitif. :Stichwort : Salat :Stichwort : Dipp :Stichwort : Kaese :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : RK AM 23.02.01

Zubereitung:

Die Chicoréestauden putzen, dabei den harten Kern keilfoermig
herausschneiden. Die Zitrone auspressen, den Saft bis aufein paar TL
in ein Glas geben. Die Blaetter einzeln von den zuvor gut
abgetropften Chicoréestauden abloesen und rasch mit den Blattenden in
den Zitronensaft tauchen und dekorativ in einem Glaspokal anrichten.
Den Roquefort grob zerbroeseln. Mit der Sahne, Crème fraîche und dem
restlichen Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer Creme
vermischen. Mit Pfeffer und nach Belieben etwas Salz wuerzen. Die
Roquefortcreme in Servierschaelchen fuellen und zu den
Chicoréeblaettern servieren.

Im Vergleich: Die Franzosen reichen Chicorée in dieser Form auch zum
Aperitif.

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Dipp
:Stichwort : Kaese
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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