Putenrouladen mit Roquefortfuellung

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Laengliche Putenschnitzel
		Salz, Pfeffer
4		Duenne Scheiben durchwachsener Speck
100	Gramm	Bratwurstfuellung (Braet)
1		In Wuerfel geschnittene Schalotte
40	Gramm	Roquefort
		Einige grob gehackte Walnuesse
3	Esslöffel	Semmelbroesel
1		Eigelb
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Oel
200	Milliliter	Weisswein
1	Esslöffel	Frischer gruener Pfeffer
1	Esslöffel	Saft der Pfefferkoerner
2	Esslöffel	Crčme fraîche

....

Kategorien
!	Sonstiges

Zubereitung:
.	Die Putenschnitzel mit dem Handballen etwas flach druecken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit je einer Speckscheibe belegen. Die Bratwurstfuellung mit Schalottenwuerfeln, zerbroeckeltem Roquefort, Walnuessen, Semmelbroeseln und Eigelb gruendlich vermischen und auf die Schnitzel streichen. Die Schnitzel aufrollen und mit einer Rouladennadel zusammenstecken. Butter und Oel in einem Schmortopf erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten anbraten und bei leichter Hitze 15 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und den Bratfond mit dem Wein abloeschen. Durchkochen lassen, gruenen Pfeffer und Pfeffersaft sowie die Crème fraîche hinzufuegen. Die Rouladen in der Sauce einige Minuten durchschmoren lassen. Beilage: Kartoffelpueree,Gurkensalat. :Stichwort : Grfluegel :Stichwort : Kaese :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : Franzoesischer Kaese :Quelle : RK AM 23.02.01

Zubereitung:

Die Putenschnitzel mit dem Handballen etwas flach druecken. Mit Salz
und Pfeffer bestreuen und mit je einer Speckscheibe belegen. Die
Bratwurstfuellung mit Schalottenwuerfeln, zerbroeckeltem Roquefort,
Walnuessen, Semmelbroeseln und Eigelb gruendlich vermischen und auf
die
Schnitzel streichen. Die Schnitzel aufrollen und mit einer
Rouladennadel zusammenstecken. Butter und Oel in einem Schmortopf
erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten anbraten und bei
leichter Hitze 15 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen aus dem Topf
nehmen und den Bratfond mit dem Wein abloeschen. Durchkochen lassen,
gruenen Pfeffer und Pfeffersaft sowie die Crème fraîche hinzufuegen.
Die Rouladen in der Sauce einige Minuten durchschmoren lassen.
Beilage: Kartoffelpueree,Gurkensalat.

:Stichwort : Grfluegel
:Stichwort : Kaese
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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