Rindersteaks 'Avignon'

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Vollreife Tomaten
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Butter oder Margarine
		Salz, grober schwarzer Pfeffer
1	Prise	Zucker
2	Esslöffel	Crčme fraîche
3	Esslöffel	Oel
4		Charoluxe-Entrecôtes (ŕ 150 g)
		Fett fuer die Form
80	Gramm	Geriebener franz. Comté-Kaese
1	Esslöffel	Gruene Pfefferkoerner

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Tomaten enthaeuten, vierteln, entkernen und wuerfeln; Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und Tomatenwuerfel und Knoblauch darin anduensten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Unter haeufigem Ruehren dick einkochen. Mit Crème fraîche verruehren. Oel erhitzen und Entrecôtes darin von beiden Seiten 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen. Steaks aus der Folie nehmen, in eine flache, gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Tomatenmasse bestreichen. Mit Kaese bestreuen und unter dem heissen Grill oder im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze kurz ueberbacken, bis der Kaese geschmolzen ist. Mit gruenen Pfefferkoernern bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter gruener Salat und Knoblauchbrot. :Stichwort : Fleisch :Stichwort : Kaese :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : Franzoesischer Kaese :Quelle : RK AM 23.02.01

Zubereitung:

Tomaten enthaeuten, vierteln, entkernen und wuerfeln; Knoblauchzehen
abziehen und zerdruecken. Butter oder Margarine in einer Pfanne
erhitzen und Tomatenwuerfel und Knoblauch darin anduensten. Mit Salz,
schwarzem Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Unter haeufigem
Ruehren dick einkochen. Mit Crème fraîche verruehren. Oel erhitzen und
Entrecôtes darin von beiden Seiten 3 Minuten anbraten. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen.
Steaks aus der Folie nehmen, in eine flache, gefettete Auflaufform
oder auf ein Backblech legen und mit der Tomatenmasse bestreichen.
Mit Kaese bestreuen und unter dem heissen Grill oder im vorgeheizten
Backofen bei starker Oberhitze kurz ueberbacken, bis der Kaese
geschmolzen ist. Mit gruenen Pfefferkoernern bestreut servieren. Dazu
schmeckt ein bunter gruener Salat und Knoblauchbrot.

:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Kaese
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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