Knochenbrühe mit Nudeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Knochen
1		Suppenwuerfel
300	Gramm	Suppengruen
150	Gramm	Kartoffeln
0.5		Sellerie
1	klein	Zwiebel
0.5		Kohlrabi
1	Bund	Petersilie
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Mehl
3	Esslöffel	Oel
		Salz
		Paprika
		Muskatnuss
		Nudelteig
1		Ei
100	Gramm	Mehl
0.1	Liter	saure Sahne
		Salz
		; Wasser wenig

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Knochen werden gewaschen und in 1,5 l Wasser zum Kochen aufgesetzt. Das SuppenGemüse wird geputzt, die Hälfte davon zerschnitten und dazugegeben. Das übrige Suppengrün, die Kartoffeln, Sellerie und Kohlrabi werden in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in wenig Öl etwas gebräunt und die Gemüsewürfelchen dazugetan. Alles zusammen wird gedünstet. Man streut Mehl darüber, sowie Petersilie und Muskatnuß und verrührt mit Knochenbrühe. Der Suppenwürfel wird dazugegeben und die ganze Knochenbrühe durchseiht daraufgeschuettet. Man kocht bis das Gemüse weich ist. Die Nudeln werden unterdessen extra in etwas Brühe gekocht. Zubereitung des Nudelteigs: Aus dem Mehl und dem Ei sowie etwas Salz bereitet man einen Nudelteig. Er wird dünn ausgezogen und in 3-4 cm grösse stücke geteilt. In die Mitte der Würfel gibt man ein kleines Häufchen dicke saure Sahne und faltet die stücke zusammen. Die Ränder werden von innen mit Eiweiß bestrichen und etwas zusammengedrückt.

Zubereitung:

Die Knochen werden gewaschen und in 1,5 l Wasser zum Kochen aufgesetzt. Das
SuppenGemüse wird geputzt, die Hälfte davon zerschnitten und dazugegeben.
Das übrige Suppengrün, die Kartoffeln, Sellerie und Kohlrabi werden in
kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in wenig Öl etwas gebräunt
und die Gemüsewürfelchen dazugetan. Alles zusammen wird gedünstet. Man
streut Mehl darüber, sowie Petersilie und Muskatnuß und verrührt mit
Knochenbrühe. Der Suppenwürfel wird dazugegeben und die ganze
Knochenbrühe durchseiht daraufgeschuettet. Man kocht bis das Gemüse weich
ist. Die Nudeln werden unterdessen extra in etwas Brühe gekocht.

Zubereitung des Nudelteigs: Aus dem Mehl und dem Ei sowie etwas Salz
bereitet man einen Nudelteig. Er wird dünn ausgezogen und in 3-4 cm
grösse stücke geteilt. In die Mitte der Würfel gibt man ein kleines
Häufchen dicke saure Sahne und faltet die stücke zusammen. Die Ränder
werden von innen mit Eiweiß bestrichen und etwas zusammengedrückt.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 182

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List