ROTBARSCH IN BIERTEIG

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Salatkartoffeln
		; Salz, Pfeffer
1	mittel	Essiggurke
1	Teelöffel	Kleine Kapern
3	Esslöffel	Mayonaese
2	Esslöffel	Jogurt
2	Esslöffel	Gemischte Kraeuter; gehackt
1	Bund	Radieschen
1		Zwiebel
4		Rotbarschfilets; a 150g
		Mehl zum Wenden
2		Eier
2	Esslöffel	Bier
200	Milliliter	Gemuesebruehe
3	Esslöffel	Weissweinessig
3	Esslöffel	Oel
2	Esslöffel	Butterschmalz
4		Zitronenachtel

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Bierteig

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser zugedeckt garen. Fuer die Remoulade die Essiggurke fein wuerfeln. Die Kapern fein hacken. Mayonaise mit Jogurt verruehren. Gurkenwuerfel, Kapern und Kraeuter untermischen, salzen und pfeffern. Zwiebel abziehen und klein wuerfeln. Radieschen putzen, waschen und in schmale Spalten teilen. Kartoffeln abgiessen und pellen. Kurz auskuehlen lassen. Fischfilets abbrausen, trockenentupfen, salzen und pfeffern. In Mehl wenden. Eier mit Bier verquirlen, salzen und die Fischfilets darin wenden. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Zwiebel in eine Schuessel geben. Bruehe erhitzen, daruebergiessen, mit Salz, Pfeffer und Oel marinieren. Radieschen untermischen. Die Fischfilets in heissem Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Minuten knusprig braten. Kartoffelsalat abschmecken, mit Fischfilets und Remoulade auf Tellern anrichten. Mit Zitronen und eventuell auch mit Dillspitzen garnieren.

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser zugedeckt garen.
Fuer die Remoulade die Essiggurke fein wuerfeln.

Die Kapern fein hacken. Mayonaise mit Jogurt verruehren.
Gurkenwuerfel, Kapern und Kraeuter untermischen, salzen und pfeffern.
Zwiebel abziehen und klein wuerfeln. Radieschen putzen, waschen und
in schmale Spalten teilen. Kartoffeln abgiessen und pellen. Kurz
auskuehlen lassen.

Fischfilets abbrausen, trockenentupfen, salzen und pfeffern. In Mehl
wenden. Eier mit Bier verquirlen, salzen und die Fischfilets darin
wenden. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Zwiebel in eine
Schuessel geben.

Bruehe erhitzen, daruebergiessen, mit Salz, Pfeffer und Oel
marinieren. Radieschen untermischen. Die Fischfilets in heissem
Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Minuten knusprig braten.

Kartoffelsalat abschmecken, mit Fischfilets und Remoulade auf
Tellern anrichten. Mit Zitronen und eventuell auch mit Dillspitzen
garnieren.

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