SCHOLLENROELLCHEN MIT LACHS (RAINER SASS)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schollen, kuechenfertig
200	Gramm	Lachsfilet
16		Salbeiblaetter
		Salz und Pfeffer
		Zitronensaft
		Olivenoel
		Kleine Holzspiesse z.B. Zahnstocher

....

Kategorien
!	Fisch
	Scholle
	Lachs

Zubereitung:
.	Schollen filieren - Filets von der Haut befreien. Eine Scholle ergibt 4 kleine Filets. Wer sich das Filieren nicht zutraut, kauft fertige Schollenfilets. Fertige Filets der Laenge nach halbieren. Lachsfleisch in daumengrosse Stuecke schneiden, mit Salbeiblatt auf ein Schollenfilet legen, salzen und pfeffern - dann aufrollen und mit den Holzspiessen zusammenstecken. Diese Roellchen in ausreichend Olivenoel bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten hoechstens 3-4 Minuten duensten nie scharf anbraten - und staendig mit dem Olivenoel betraeufeln. Zitronensaft am Ende der Garzeit dazugeben und mit Baguette und Winzersekt servieren.

Zubereitung:

Schollen filieren - Filets von der Haut befreien. Eine Scholle
ergibt 4 kleine Filets. Wer sich das Filieren nicht zutraut, kauft
fertige Schollenfilets. Fertige Filets der Laenge nach halbieren.

Lachsfleisch in daumengrosse Stuecke schneiden, mit Salbeiblatt auf
ein Schollenfilet legen, salzen und pfeffern - dann aufrollen und
mit den Holzspiessen zusammenstecken.

Diese Roellchen in ausreichend Olivenoel bei mittlerer Hitze in
einer beschichteten Pfanne von allen Seiten hoechstens 3-4 Minuten
duensten nie scharf anbraten - und staendig mit dem Olivenoel
betraeufeln. Zitronensaft am Ende der Garzeit dazugeben und mit
Baguette und Winzersekt servieren.

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