ROTBARBE IN HONIG-CURRY-MARINADE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Rote Chilischote
3	Teelöffel	Currypulver
3	Esslöffel	Akazienhonig
		Salz, Pfeffer
1		Zitrone; den Saft
8	Esslöffel	Oel
6		Rotbarben (a 200 g, vom Fischhaendler filetieren lassen)
1		Schalotte
3		Maracujas
		Zucker
1		Mango
0.5		Kopf Lollo Bianco
0.5		Kopf Frisee
0.5		Kopf Weisser Radicchio
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Curry

Zubereitung:
.	1. Chili halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen. Schote waschen, fein wuerfeln. Mit Curry, Honig, Pfeffer, 3 EL Zitronensaft und 3 EL Oel zu einer Marinade vermengen. Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und etwa 60 Minuten zugedeckt kalt stellen. 2. Schalotte abziehen, fein wuerfeln. Maracujas halbieren, Fruchtfleisch herausloesen, durch ein Sieb streichen. Dabei den Saft auffangen, mit uebrigem Zitronensaft, Oel und Schalotten verruehren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker wuerzen. 3. Mango schaelen, vom Stein schneiden, Fruchtfleisch in Spalten teilen. Salate waschen, in mundgerechte Stuecke zupfen, vermischen. Mit den Mangospalten dekorativ auf Tellern anrichten. 4. Fischfilets in heisser Butter auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, salzen und mit der Marinade abloeschen. Filets auf dem Salat anrichten, Maracuja-Vinaigrette darueber traeufeln. : Vorbereiten und Marinieren: 65 Minuten : Zubereitungszeit: 5 Minuten : Pro Portion: 455 kcal/1910 kJ : Getraenke-Tipp: halbtrockener Riesling

Zubereitung:

1. Chili halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen. Schote waschen,
fein wuerfeln. Mit Curry, Honig, Pfeffer, 3 EL Zitronensaft und 3 EL
Oel zu einer Marinade vermengen. Die Fischfilets kalt abbrausen,
trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und etwa 60 Minuten
zugedeckt kalt stellen.

2. Schalotte abziehen, fein wuerfeln. Maracujas halbieren,
Fruchtfleisch herausloesen, durch ein Sieb streichen. Dabei den Saft
auffangen, mit uebrigem Zitronensaft, Oel und Schalotten verruehren.
Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker wuerzen.

3. Mango schaelen, vom Stein schneiden, Fruchtfleisch in Spalten
teilen. Salate waschen, in mundgerechte Stuecke zupfen, vermischen.
Mit den Mangospalten dekorativ auf Tellern anrichten.

4. Fischfilets in heisser Butter auf jeder Seite bei mittlerer Hitze
1-2 Minuten braten, salzen und mit der Marinade abloeschen. Filets
auf dem Salat anrichten, Maracuja-Vinaigrette darueber traeufeln.

: Vorbereiten und Marinieren: 65 Minuten
: Zubereitungszeit: 5 Minuten
: Pro Portion: 455 kcal/1910 kJ
: Getraenke-Tipp: halbtrockener Riesling

zurück liste weiter

Aufgerufen: 179

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List