KLARE SUPPE VON DRAUFISCHEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Kilo	Fische (Karpfen, Zander, Weissfisch)
1	Liter	Wasser
125	Milliliter	Weisswein
1		Suppengruen
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen
1		Paradeiser
1		Thymianzweig
2		Lorbeerblaetter
		Pfefferkoerner
250	Gramm	Wurzelgemuese (Karotten, gelbe Rueben, Sellerie,
		-- Fenchel, Lauch)
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Fisch
	Austria

Zubereitung:
.	1. Die Fische filetieren und die Filets in mundgerechte Stuecke schneiden. 2. Die Karkassen (Kopf, Graeten, Flossen) zusammen mit dem Suppengruen, Zwiebel, Knoblauch, Paradeiser und den Gewuerzen in kaltem Wasser und Weisswein aufsetzen und ca. 1/2 Stunde koecheln lassen. 3. In der Zwischenzeit das Wurzelgemuese putzen und feinnudelig schneiden. 4. Den Fischfond abseihen und das Wurzelgemuese zusammen mit den Fischstuecken etwa 10 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

1. Die Fische filetieren und die Filets in mundgerechte Stuecke
schneiden.

2. Die Karkassen (Kopf, Graeten, Flossen) zusammen mit dem
Suppengruen, Zwiebel, Knoblauch, Paradeiser und den Gewuerzen in
kaltem Wasser und Weisswein aufsetzen und ca. 1/2 Stunde koecheln
lassen.

3. In der Zwischenzeit das Wurzelgemuese putzen und feinnudelig
schneiden.

4. Den Fischfond abseihen und das Wurzelgemuese zusammen mit den
Fischstuecken etwa 10 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

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