LACHS IN SCHNITTLAUCHSOSSE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Lachsschnitzel; a je 150 g
		; Salz, Pfeffer
2		Schalotten
		Etwas zerlassene Butter
2		Tomaten
1	Bund	Schnittlauch
50	Gramm	Butter
100	Milliliter	Fischfond
100	Milliliter	Weisswein
50	Milliliter	Noilly Prat (trockener Wermut)
100	Milliliter	Creme fraiche

....

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	Gäste

Zubereitung:
.	Tomaten ueberbruehen und haeuten, entkernen und wuerfeln. Die feingehackten Schalotten in der Butter anschwitzen, Fischfond, Weisswein und Noilly Prat dazugeben und auf die Haelfte einkochen, Creme fraiche und Tomatenwuerfel ebenfalls dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen. Lachs auf ein Backblech legen, mit der zerlassenen Butter bestreichen, salzen und pfeffern .Im Backofen unter dem Grill (25oGrad) 5 min. braten. Waehrenddessen die Sauce nochmals kurz erwaermen, den feingeschnittenen Schnittlauch unterheben. Den Lachs auf die Teller verteilen, die Sauce darueber geben. Dazu passen Eierbandnudeln.

Zubereitung:

Tomaten ueberbruehen und haeuten, entkernen und wuerfeln.

Die feingehackten Schalotten in der Butter anschwitzen, Fischfond,
Weisswein und Noilly Prat dazugeben und auf die Haelfte einkochen,
Creme fraiche und Tomatenwuerfel ebenfalls dazugeben, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.

Lachs auf ein Backblech legen, mit der zerlassenen Butter
bestreichen, salzen und pfeffern .Im Backofen unter dem Grill
(25oGrad) 5 min. braten.

Waehrenddessen die Sauce nochmals kurz erwaermen, den
feingeschnittenen Schnittlauch unterheben. Den Lachs auf die Teller
verteilen, die Sauce darueber geben.

Dazu passen Eierbandnudeln.

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