GEMUESE-FISCHSUPPE MIT GARNELEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Fischfilet (*)
125	Gramm	Kuechenfertige, geschaelte Garnelen
1	Bund	Lauchzwiebeln
2		Knoblauchzehen
4		Stangen Staudensellerie
1	Bund	Glatte Petersilie
800	Gramm	Dose geschaelte Tomaten
0.5	Teelöffel	Grob gemahlener Pfeffer
0.5	Teelöffel	Fenchelsamen
		Salz
5	Esslöffel	Olivenoel
0.25	Liter	Trockener Weisswein

....

Kategorien
!	Suppe
	Fisch
	Gemüse
	Garnele

Zubereitung:
.	(*) Moeglichst verschiedene Filets fest garender Fische, z. B. Rotbarsch, Seehecht oder Seelachs; Fischfilets in grosse Stuecke schneiden, Garnelen in einem Sieb kalt abspuelen. Lauchzwiebeln putzen, mit dem hellgruenen Zwiebellauch klein schneiden. Knoblauch grob wuerfeln. Sellerie waschen - einige zarte Blaetter beiseite legen - und in duenne Scheiben schneiden. Petersilie fein schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und hacken. Knoblauch, Pfeffer, Fenchelsamen und 1 TL Salz mit 2 EL Oel in einem Moerser zerstossen. In einem Topf 3 EL Oel erhitzen. Lauchzwiebeln, Sellerie und Petersilie 2 Minuten unter Ruehren anduensten. Tomatenstuecke und die Gewuerzmischung dazuruehren und aufkochen. Wein, 1/4 l Wasser und Tomatensaft zugiessen und alles 5 Minuten zugedeckt kochen. Erst die Fischstuecke fuer 3 Minuten, dann die Garnelen fuer 3 weitere Minuten in die Suppe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt gar ziehen. Nochmals abschmecken, Selleriegruen grob hacken und zuletzt auf die Suppe streuen.

Zubereitung:

(*) Moeglichst verschiedene Filets fest garender Fische, z. B.
Rotbarsch, Seehecht oder Seelachs;

Fischfilets in grosse Stuecke schneiden, Garnelen in einem Sieb kalt
abspuelen.

Lauchzwiebeln putzen, mit dem hellgruenen Zwiebellauch klein
schneiden. Knoblauch grob wuerfeln. Sellerie waschen - einige zarte
Blaetter beiseite legen - und in duenne Scheiben schneiden.
Petersilie fein schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft
auffangen, und hacken.

Knoblauch, Pfeffer, Fenchelsamen und 1 TL Salz mit 2 EL Oel in einem
Moerser zerstossen. In einem Topf 3 EL Oel erhitzen. Lauchzwiebeln,
Sellerie und Petersilie 2 Minuten unter Ruehren anduensten.
Tomatenstuecke und die Gewuerzmischung dazuruehren und aufkochen.
Wein, 1/4 l Wasser und Tomatensaft zugiessen und alles 5 Minuten
zugedeckt kochen.

Erst die Fischstuecke fuer 3 Minuten, dann die Garnelen fuer 3
weitere Minuten in die Suppe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt
gar ziehen. Nochmals abschmecken, Selleriegruen grob hacken und
zuletzt auf die Suppe streuen.

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