POLLO TONNATO

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Doppelte Haehnchenbrustfilets
1		Zwiebel
125	Gramm	Sellerieknolle
2		Moehren
1		Lorbeerblatt
		Salz
2		Eigelbe
2	Esslöffel	Zitronensaft
125	Milliliter	Olivenoel
150	Gramm	Thunfisch (aus der Dose)
3	Esslöffel	Kapern
		Pfeffer aus der Muehle
0.5	Bund	Basilikum

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Hähnchen
	Thunfisch

Zubereitung:
.	Die Haehnchenbrustfilets kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp trocknen und beiseite stellen. Die Zwiebel pellen und vierteln. Den Sellerie und die Moehren waschen, putzen und grob zerteilen. Zwiebelviertel, Sellerie- und Moehrenstuecke mit dem Lorbeerblatt in einen Topf geben, etwa 1/2 l Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und 15 Minuten koecheln lassen. Den Sud mit 1/2 TL Salz wuerzen und die Haehnchenbrustfilets darin 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Fuer die Sauce die Eigelbe mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben. Den Mixer einschalten und das Olivenoel in duennem Strahl gleichmaessig zufliessen lassen, bis eine dicke Majonnaise entstanden ist. Den Thunfisch grob zerkleinern und zusammen mit den Kapern zu der Majonnaise mixen. Wenn die Sauce zu dick ist, noch einige Loeffel vom Kochsud zugeben. Die Thunfischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Haehnchenfleisch in duenne Scheiben schneiden und mit der Thunfisch-Majonnaise ueberziehen. In den Kuehlschrank stellen. Zum Servieren das Basilikum waschen und trocknen, die Blaettchen fein hacken und ueber das "Pollo Tonnato" streuen. Das Pollo schmeckt nicht nur kalt, sondern auch warm wunderbar!

Zubereitung:

Die Haehnchenbrustfilets kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp trocknen
und beiseite stellen.

Die Zwiebel pellen und vierteln. Den Sellerie und die Moehren
waschen, putzen und grob zerteilen. Zwiebelviertel, Sellerie- und
Moehrenstuecke mit dem Lorbeerblatt in einen Topf geben, etwa 1/2 l
Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und 15
Minuten koecheln lassen.

Den Sud mit 1/2 TL Salz wuerzen und die Haehnchenbrustfilets darin
15-20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

Fuer die Sauce die Eigelbe mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben.
Den Mixer einschalten und das Olivenoel in duennem Strahl
gleichmaessig zufliessen lassen, bis eine dicke Majonnaise
entstanden ist. Den Thunfisch grob zerkleinern und zusammen mit den
Kapern zu der Majonnaise mixen. Wenn die Sauce zu dick ist, noch
einige Loeffel vom Kochsud zugeben. Die Thunfischsauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Das Haehnchenfleisch in duenne Scheiben schneiden und mit der
Thunfisch-Majonnaise ueberziehen. In den Kuehlschrank stellen.

Zum Servieren das Basilikum waschen und trocknen, die Blaettchen
fein hacken und ueber das "Pollo Tonnato" streuen.

Das Pollo schmeckt nicht nur kalt, sondern auch warm wunderbar!

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