Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fischscheiben mit Kuechenkrepp trocknen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine feuerfeste Form, in der die Fischscheiben nebeneinander gerade Platz haben, mit der Haelfte der Butter ausstreichen. Die Fischscheiben in die Form legen. Den Estragon waschen und trockentupfen, etwa 2 TL Estragonblaettchen abzupfen und ueber den Fisch streuen. Die restliche Butter in kleinen Floeckchen auf dem Fisch verteilen. Die Sahne mit etwas geriebener Zitronenschale verruehren und zwischen die Fischscheiben giessen. Die Form in den Ofen stellen und den Fisch 20 Minuten garen, bis das Fischfleisch fest ist. Die uebrigen Estragonblaettchen fein hacken. Die Fischscheiben aus der Form auf einen Teller heben und im abgeschalteten Ofen bei geoeffneter Ofentuer warm stellen. Die Sauce in der Form mit einem Schneebesen glattruehren und 1 bis 2 TL Estragon zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ueber die Fischscheiben giessen und sofort servieren. Schmeckt natuerlich auch mit anderen Fischkoteletts, wie Kabeljau, Seeteufel oder Lachs. |
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