Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Fischfilet in etwa 100 g-Portionen teilen, mit Kuechenkrepp gut trocknen. Bis zur Verwendung kuehl stellen. Die Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken. Die Butter zimmerwarm werden lassen. Die Knoblauchzehen ungeschaelt mit Wasser bedecken und 6 bis 7 Minuten kochen. Die Knoblauchzehen aus dem Wasser nehmen und pellen. Die Zehen in frisches Wasser geben und weiterkochen, bis die Zehen ganz weich sind, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Die weichen Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdruecken und mit der Butter und der Petersilie zu einer Paste vermischen. Fuer die Tomatensauce die Tomaten kurz ueberbruehen, haeuten und in kleine Wuerfel schneiden. Die Schalotten pellen und fein hacken. In einem Topf das Olivenoel erhitzen und die Schalotten anduensten. Die Tomatenwuerfel und den Rosmarinzweig zugeben und die Sauce leise einkochen lassen. Die Zanderfilets leicht salzen und pfeffern, auf beiden Seiten mit der Buttermischung bestreichen. Eine Pfanne erhitzen. Die gebutterten Filets in der Pfanne auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Die Tomatensauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und zu den Zanderfilets servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht