Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Sauerkraut in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen. In einem Topf die Butter erhitzen, bei starker Hitze das Kraut hineingeben. Die Wacholdebeeren im Moerser zerdruecken und mit den Lorbeerblaettern zugeben. Den Wein und den Fond angiessen, die Hitze reduzieren und das Kraut etwa 1 Stunde zugedeckt koecheln lassen. Dabei gelegentlich umruehren und bei Bedarf Fluessigkeit nachgiessen. Wenn das Sauerkraut gar ist, die Sahne und den Honig zugeben und gut untermischen. Nach Geschmack (und Groesse der Trauben) die Weintrauben ganz oder halbiert untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zanderfilets mit Kuechenkrepp trocknen, salzen und pfeffern. Die Butter zum Braten in einer Pfanne aufschaeumen lassen. Die Filets mit etwas Mehl bestaeuben und in der heissen Butter pro Seite 2 bis 3 Minuten braten. Das Sahnekraut auf Tellern anrichten und jeweils ein Zanderfilet darauf legen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht