Rezept für 2 - Personen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Die Fischscheiben mit Kuechenkrepp trocknen, beiseite stellen. Die Brunnenkresse verlesen, dicke Stiele entfernen. Blaetter waschen und trocknen. Die Fruehlingszwiebeln waschen und putzen, den weissen und hellgruenen Teil schraeg in Streifen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Limette heiss waschen, mit dem Zestenreisser duenne Spaene von der Schale ziehen. Die Limette in Scheiben schneiden. Einen Topf (mit Daempfeinsatz) etwa 2 bis 3 cm hoch mit einer Mischung aus halb Vermouth, halb Wasser fuellen. Ein paar Limettenscheiben und 1 TL Salz zugeben, zugedeckt aufkochen. Die Brunnenkresse auf dem Daempfeinsatz verteilen. Die Fischscheiben grosszuegig salzen und pfeffern und auf die Kresse legen. Limettenspaene, Fruehlingszwiebel- und die Peperonistreifen darueber streuen. Den Einsatz in den Topf heben und sofort den Deckel auflegen. Den Fisch 10 bis 12 Minuten daempfen (dickere Fischscheiben brauchen laenger!), dabei den Deckel nicht abheben. Nach dem Daempfen den Fisch samt der Brunnenkresse mit einem Schaumloeffel auf vorgewaermte Teller heben und servieren. |
Aufgerufen: 160
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht