FISCH MIT SPECK AUS DEM OFEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kabeljau; Mittelstueck etwa gleich dick
		Zitronensaft
1	Bund	Petersilie
3	gross	Kartoffeln; festkochend
3	mittel	Zwiebeln
50	Gramm	Butter
		; Salz, Pfeffer; weiss
125	Gramm	Durchwachsener Speck; (in duennen Scheiben)
200	Milliliter	Riesling

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Fisch waschen und trockentupfen, mit etwas Zitronensaft saeuern. Die Petersilie waschen, trocknen und in den Fischbauch legen. Die Kartoffeln und die Zwiebeln schaelen und mit dem Gurkenhobel in duenne Scheiben hobeln. Einen Braeter auf dem Herd erhitzen, die Butter darin schmelzen lassen. Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben in der Butter wenden, salzen und pfeffern. Den Fisch salzen und mit dem Ruecken nach oben auf das Kartoffel- Zwiebel-Bett setzen. Gleichmaessig mit den Speckscheiben belegen. Die Haelfte vom Riesling angiessen und den Braeter in den Ofen schieben. Etwa 30 Minuten garen, dann den restlichen Wein nachgiessen und den Fisch - je nach Dicke - noch 15 bis 20 Minuten garen. Zum Servieren die Speckscheiben und die Fischhaut entfernen. Den Fisch in Stuecke zerteilen und mit dem Kartoffel-Zwiebel-Gemuese auf Tellern anrichten.

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Fisch waschen und
trockentupfen, mit etwas Zitronensaft saeuern. Die Petersilie
waschen, trocknen und in den Fischbauch legen.

Die Kartoffeln und die Zwiebeln schaelen und mit dem Gurkenhobel in
duenne Scheiben hobeln.

Einen Braeter auf dem Herd erhitzen, die Butter darin schmelzen
lassen. Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben in der Butter wenden,
salzen und pfeffern.

Den Fisch salzen und mit dem Ruecken nach oben auf das Kartoffel-
Zwiebel-Bett setzen. Gleichmaessig mit den Speckscheiben belegen.
Die Haelfte vom Riesling angiessen und den Braeter in den Ofen
schieben. Etwa 30 Minuten garen, dann den restlichen Wein
nachgiessen und den Fisch - je nach Dicke - noch 15 bis 20 Minuten
garen.

Zum Servieren die Speckscheiben und die Fischhaut entfernen. Den
Fisch in Stuecke zerteilen und mit dem Kartoffel-Zwiebel-Gemuese auf
Tellern anrichten.

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