LACHS IN BLAETTERTEIG MIT SAHNE-MEERRETTICH-SABAYON

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCH
2	Scheibe	TK-Blaetterteig
2	Esslöffel	Kondensmilch
400	Gramm	Lachsfilet; (4 x 100 g)
		; Salz und Pfeffer
2	Esslöffel	Sonnenblumenoel
		SAHNE-MEERRETTICH-SABAYON
2		Eigelb
100	Milliliter	Sahne (30 %)
100	Milliliter	Vollmilch
4	Esslöffel	Sahne-Meerrettich
		Salz
1	Bund	Dill, gehackt

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs

Zubereitung:
.	Die aufgetauten Blaetterteigstuecke einmal halbieren. Den Ofen auf 200 oC vorheizen. Die Teigstuecke auf ein Backblech legen. Mit der Kondensmilch bestreichen und goldgelb backen. Auskuehlen lassen und quer halbieren, so dass sich der Deckel vom Boden trennt. Die 4 Lachsfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sonnenblumenoel erhitzen und den Lachs darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Bei maessiger Hitze den Lachs weitere 5-6 Minuten braten. Fuer den Sabayon alle Zutaten ausser dem Dill in einer Schuessel vermengen und im heissen Wasserbad mit einem Schneebesen zu einer schaumigen Sabayon aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je einen Blaetterteigboden auf einen Teller legen, ein Lachsfilet daraufgeben, mit der Sabayon begiessen und den Teigdeckel daraufsetzen. Mit dem Dill garniert servieren. Dazu passt: Reis oder Salzkartoffeln. TIP: Der Reis kann mit etwas fein geriebener Zitronenschale und gehacktem Dill zusaetzlich verfeinert werden. Eine Portion enthaelt: 24 g Eiweiss, 33 g Fett, 7 g Kohlehydrate : 450 kcal/1880 kJ

Zubereitung:

Die aufgetauten Blaetterteigstuecke einmal halbieren. Den Ofen auf
200 oC vorheizen. Die Teigstuecke auf ein Backblech legen. Mit der
Kondensmilch bestreichen und goldgelb backen. Auskuehlen lassen
und quer halbieren, so dass sich der Deckel vom Boden trennt. Die
4 Lachsfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sonnenblumenoel
erhitzen und den Lachs darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Bei
maessiger Hitze den Lachs weitere 5-6 Minuten braten.

Fuer den Sabayon alle Zutaten ausser dem Dill in einer Schuessel
vermengen und im heissen Wasserbad mit einem Schneebesen zu einer
schaumigen Sabayon aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Je einen Blaetterteigboden auf einen Teller legen, ein Lachsfilet
daraufgeben, mit der Sabayon begiessen und den Teigdeckel
daraufsetzen.

Mit dem Dill garniert servieren.

Dazu passt: Reis oder Salzkartoffeln.

TIP: Der Reis kann mit etwas fein geriebener Zitronenschale und
gehacktem Dill zusaetzlich verfeinert werden.

Eine Portion enthaelt: 24 g Eiweiss, 33 g Fett, 7 g Kohlehydrate
: 450 kcal/1880 kJ

zurück liste weiter

Aufgerufen: 178

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List