BROCCOLITOPF MIT LACHS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Broccoli
6		Schalotten
30	Gramm	Butterschmalz
500	Gramm	Lachsfilet
1		Zitrone; den Saft
0.5	Liter	Fleischbruehe
125	Milliliter	Trockener Weisswein
150	Gramm	Kleine Muschelnudeln
0.5		Becher Schlagsahne
		; Salz, Pfeffer; weiss

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Broccoli
	Lachs

Zubereitung:
.	Broccoli waschen, gut abtropfen lassen und in Roeschen und Stiele teilen. Die Stiele schaelen und in 3 cm lange Stuecke schneiden. Die geschaelten Schalotten in duenne Ringe schneiden und in heissem Butterschmalz glasig braten. Nebenher den Fisch kurz abspuelen, trockentupfen, entgraeten und in mundgerechte Stuecke teilen. Mit Zitronensaft betraeufeln. Die Bruehe mit dem Wein an die Schalotten geben und aufkochen. Die Broccolistiele und Nudeln zufuegen und ca.12 Min. koecheln lassen. Fischstuecke mit Pfeffer und Salz wuerzen und mit den Broccoliroeschen nach ca.6 Min.in den Topf geben. (Mehr ziehen als kochen lassen!). Die Sahne halbsteif schlagen und unter das fertige Gericht mischen.

Zubereitung:

Broccoli waschen, gut abtropfen lassen und in Roeschen und Stiele
teilen. Die Stiele schaelen und in 3 cm lange Stuecke schneiden. Die
geschaelten Schalotten in duenne Ringe schneiden und in heissem
Butterschmalz glasig braten.

Nebenher den Fisch kurz abspuelen, trockentupfen, entgraeten und in
mundgerechte Stuecke teilen. Mit Zitronensaft betraeufeln. Die
Bruehe mit dem Wein an die Schalotten geben und aufkochen. Die
Broccolistiele und Nudeln zufuegen und ca.12 Min. koecheln lassen.

Fischstuecke mit Pfeffer und Salz wuerzen und mit den
Broccoliroeschen nach ca.6 Min.in den Topf geben. (Mehr ziehen als
kochen lassen!). Die Sahne halbsteif schlagen und unter das fertige
Gericht mischen.

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