KABELJAUTOPF MIT GEMUESE UND STERNANIS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Schalotten
1		Knoblauchzehe
2		Rote Chilischoten
2		Fruehlingszwiebeln
1		Rote Paprikaschote
200	Gramm	Mangold
200	Gramm	Chinakohl
100	Gramm	Breite Glasnudeln (in Asienlaeden)
6	Esslöffel	Oel
4		Stueck Sternanis
600	Milliliter	Gefluegelfond (a. d. Glas)
8	Esslöffel	Sojasauce
		; Zucker, Salz und Pfeffer
3		Limettenscheiben
400	Gramm	Kabeljaufilet
		Dillspitzen; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Die Schalotten pellen und fein wuerfeln. Den Knoblauch pellen, die Chilischoten entkernen und beides fein hacken. Die Fruehlingszwiebeln putzen, die hellen Teile schraeg in Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Mangold und Chinakohl putzen, in fingerbreite Streifen schneiden. Glasnudeln 30 Sekunden in heisses Wasser geben, im Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2. Das Oel in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chili, Sternanis und das vorbereitete Gemuese darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, pfeffern. Mit Gefluegelfond und Sojasauce abloeschen, mit 1 Prise Zucker wuerzen und bei milder Hitze 3 Minuten leise kochen. 3. 1/2 Ltr. Salzwasser mit den Limettenscheiben aufkochen, den Fisch in fingerbreite Streifen schneiden und 3 Minuten im Salzwasser ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen und abtropfen lassen. 4. Die Glasnudeln und den Kabeljau vorsichtig unter das Gemuese heben und erwaermen. Beim Anrichten mit Dillspitzen garnieren. Baguette oder Reis dazu reichen. Zubereitungszeit 45 Minuten : Pro Portion 23 g E, 17 g F, 28 g KH = 364 kcal (1522 kJ)

Zubereitung:

1. Die Schalotten pellen und fein wuerfeln. Den Knoblauch pellen,
die Chilischoten entkernen und beides fein hacken. Die
Fruehlingszwiebeln putzen, die hellen Teile schraeg in Ringe
schneiden. Die Paprikaschote putzen, entkernen, in feine Streifen
schneiden. Mangold und Chinakohl putzen, in fingerbreite Streifen
schneiden. Glasnudeln 30 Sekunden in heisses Wasser geben, im Sieb
mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Das Oel in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chili,
Sternanis und das vorbereitete Gemuese darin bei mittlerer Hitze 2
Minuten braten, pfeffern. Mit Gefluegelfond und Sojasauce abloeschen,
mit 1 Prise Zucker wuerzen und bei milder Hitze 3 Minuten leise
kochen.

3. 1/2 Ltr. Salzwasser mit den Limettenscheiben aufkochen, den Fisch
in fingerbreite Streifen schneiden und 3 Minuten im Salzwasser
ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen und abtropfen lassen.

4. Die Glasnudeln und den Kabeljau vorsichtig unter das Gemuese
heben und erwaermen. Beim Anrichten mit Dillspitzen garnieren.
Baguette oder Reis dazu reichen.

Zubereitungszeit 45 Minuten
: Pro Portion 23 g E, 17 g F, 28 g KH = 364 kcal (1522 kJ)

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