FISCH AUF LAUCH MIT 'SAUCE SOUBISE' (KRAEFTIGE ZWIEBE ..

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCH AUF LAUCH
2		Stangen Lauch (in Raedchen geschnitten)
80	Gramm	Butter
4		Fischfilets; z. B. Dorsch
1		Zitrone
		Salz
		SAUCE
400	Gramm	Zwiebeln; geschaelt und in Stuecke geschnitten)
80	Gramm	Butter
50	Gramm	Mehl
0.5	Liter	Milch
		Salz
		Muskatnuss
2	Esslöffel	Sahne
1	Tasse (250ml)	Bouillon

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Lauch
	Zwiebel
	Butter

Zubereitung:
.	(*) Kochen mit Butter Fisch: Butter in der Kasserolle schmelzen, die Lauchraedchen darauf verteilen. Die Fischfilets mit Zitronensaft betraeufeln, salzen und auf das Gemuesebett legen. 20 Minuten zugedeckt duensten. Sauce: Die Zwiebelstuecke in kochendes Wasser geben und 10 Minuten sieden. Abschuetten und abtropfen lassen. In 30 g Butter die gekochten Zwiebeln duensten (sie duerfen allerdings keine Farbe annehmen). Von Zeit zu Zeit Bouillon dazugeben. Die Zwiebeln im Mixer puerieren. Die restliche Butter (50 g) schmelzen, Mehl dazuruehren und mit Milch abloeschen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Das Zwiebelpueree darunter mischen und 20 Minuten koecheln lassen. Vor dem Servieren nach Geschmack fluessige Sahne darunter ziehen. O-Titel: Fisch auf Lauch mit "Sauce Soubise" (Kraeftige Zwiebelsauce)

Zubereitung:

(*) Kochen mit Butter

Fisch: Butter in der Kasserolle schmelzen, die Lauchraedchen darauf
verteilen. Die Fischfilets mit Zitronensaft betraeufeln, salzen und
auf das Gemuesebett legen. 20 Minuten zugedeckt duensten. Sauce: Die
Zwiebelstuecke in kochendes Wasser geben und 10 Minuten sieden.

Abschuetten und abtropfen lassen. In 30 g Butter die gekochten
Zwiebeln duensten (sie duerfen allerdings keine Farbe annehmen). Von
Zeit zu Zeit Bouillon dazugeben. Die Zwiebeln im Mixer puerieren.
Die restliche Butter (50 g) schmelzen, Mehl dazuruehren und mit
Milch abloeschen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Das
Zwiebelpueree darunter mischen und 20 Minuten koecheln lassen. Vor
dem Servieren nach Geschmack fluessige Sahne darunter ziehen.

O-Titel: Fisch auf Lauch mit "Sauce Soubise" (Kraeftige Zwiebelsauce)

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