MIT BLATTSPINAT GEFUELLTES FORELLENFILET

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Forellenfilets a 100 g
400	Gramm	Blattspinat
600	Gramm	Blaetterteig
2		Eigelb
50	Gramm	Butter
		Fischbruehe
		Sahne
		Mehl
		Weisswein
		Dill
		Petersilie
		Zitrone
		; Salz, weisser Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Spinat

Zubereitung:
.	Den Blaetterteig ausrollen und mit je einem Forellenfilet belegen. Darauf den blanchierten Blattspinat und Butterflocken verteilen und das Ganze mit Zitrone, Salz und weissem Pfeffer wuerzen. Zum Schluss den Blaetterteig ueber den Filets zusammenschlagen und die Raender mit Eigelb bestreichen. Anschliessend ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldgelb backen. Fuer die Kraeutersauce eine Mehlschwitze mit Fischbruehe abloeschen. Mit Sahne und Weisswein verfeinern und gehackte Kraeuter dazugeben. Kurz aufkochen lassen.

Zubereitung:

Den Blaetterteig ausrollen und mit je einem Forellenfilet belegen.
Darauf den blanchierten Blattspinat und Butterflocken verteilen und
das Ganze mit Zitrone, Salz und weissem Pfeffer wuerzen. Zum Schluss
den Blaetterteig ueber den Filets zusammenschlagen und die Raender
mit Eigelb bestreichen. Anschliessend ca. 15 Minuten im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad goldgelb backen.

Fuer die Kraeutersauce eine Mehlschwitze mit Fischbruehe abloeschen.
Mit Sahne und Weisswein verfeinern und gehackte Kraeuter dazugeben.
Kurz aufkochen lassen.

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