FISH & CHIPS

Rezept für 20 - STUECK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Seeteufelfilet; kuechenfertig, gehaeutet
1		Rote Chilischote
2		Zweige Rosmarin
3	Esslöffel	Duenn abgeriebene Zitronenschale
50	Gramm	Fein geriebener Parmesan
6	Esslöffel	Olivenoel
400	Gramm	Sehr grosse Kartoffeln
2	Liter	Oel zum Fritieren
		Salz

....

Kategorien
!	Imbiss
	Fisch
	Kartoffel

Zubereitung:
.	1. Das Seeteufelfilet kalt abspuelen, trockcntupfen und in 20 gleich grosse Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander in eine Arbeitsschale legen. 2. Die Chilischote putzen, entkernen und sehr fein wuerfeln. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und hacken. Chili, Rosmarin, Zitronenschale, Parmesan und Olivenoel mischen und gleichmaessig auf den Fischscheiben verteilen. 3. Die Kartoffeln schaelen und der Laenge nach auf dem Gemuesehobel oder mit der Aufschnittmaschine in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. 4. Jeweils 1 Seeteufelscheibe mit 2 Kartoffelscheiben umlegen und mit einem Holzstaebchen zusammenstecken. 5. Das Oel auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffelpaeckchen trockentupfen und portionsweise 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und sofort servieren. Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden : Pro Portion: 5 g E, 12 g F, 2 g KH = 134 kcal (560 kJ)

Zubereitung:

1. Das Seeteufelfilet kalt abspuelen, trockcntupfen und in 20 gleich
grosse Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander in eine
Arbeitsschale legen.

2. Die Chilischote putzen, entkernen und sehr fein wuerfeln. Die
Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und hacken. Chili, Rosmarin,
Zitronenschale, Parmesan und Olivenoel mischen und gleichmaessig auf
den Fischscheiben verteilen.

3. Die Kartoffeln schaelen und der Laenge nach auf dem Gemuesehobel
oder mit der Aufschnittmaschine in etwa 2 mm dicke Scheiben
schneiden.

4. Jeweils 1 Seeteufelscheibe mit 2 Kartoffelscheiben umlegen und
mit einem Holzstaebchen zusammenstecken.

5. Das Oel auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffelpaeckchen
trockentupfen und portionsweise 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf
Kuechenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden

: Pro Portion: 5 g E, 12 g F, 2 g KH = 134 kcal (560 kJ)

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