FORELLE IN ORANGENSAUCE (GROSSMUTTER)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Fangfrische Forellen
150	Gramm	Mandelblaettchen
		Butter zum Anbraten
2		Ungespritzte Orangen; in Scheiben geschnitten
2		(-3) Orangen; den Saft
		Salz und Pfeffer
		Zitronensaft
		Mehl zum Wenden
200	Milliliter	Creme fraiche
		Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle

Zubereitung:
.	Die ausgenommenen Forellen waschen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Die Orangen in Scheiben schneiden und halbieren, in die Bauchhoehle der Forellen legen. Die Fische in Mehl wenden und in heisser Butter von beiden Seiten braun braten. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne Mandelblaettchen in Butter roesten und mit Orangensaft abloeschen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Creme fraiche verfeinern. Eventuell die Sauce mit Mehlbutter binden. Die Forellen auf einer Platte anrichten, die Sauce darueber geben und das Gericht mit klein gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Die ausgenommenen Forellen waschen, innen und aussen mit Salz und
Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Die Orangen in
Scheiben schneiden und halbieren, in die Bauchhoehle der Forellen
legen. Die Fische in Mehl wenden und in heisser Butter von beiden
Seiten braun braten.

Gleichzeitig in einer anderen Pfanne Mandelblaettchen in Butter
roesten und mit Orangensaft abloeschen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen
und mit Creme fraiche verfeinern. Eventuell die Sauce mit Mehlbutter
binden. Die Forellen auf einer Platte anrichten, die Sauce darueber
geben und das Gericht mit klein gehackter Petersilie bestreuen.

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