SCHELLFISCH IN WEISSWEINSOSSE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schellfisch, am Stueck
2	Bund	Suppengruen
0.5		Zwiebel
1		Zitrone; den Saft davon
200	Milliliter	Trockener Weisswein (Riesling)
0.75	Liter	; kochendes Wasser
0.25	Liter	; Fischsud zurueckbehalten
3	Esslöffel	Mehl
30	Gramm	Kapern
		Margarine
		; Salz und Pfeffer
		Schwarze Pfefferkoerner

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Schellfisch
	Wein

Zubereitung:
.	Zerkleinertes Suppengruen, geschaelte Zwiebel, Pfefferkoerner, Zitronensaft, Salz und und 4/5 des Weins in kochendes Wasser geben. Fisch in den Sud legen und bei milder Hitze in 40 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!). Margarine in einer Pfanne zerlassen und Mehl darin anbraeunen. Mehlschwitze mit dem Fischsud abloeschen. Den restlichen Wein unter die Sauce ruehren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern hinzufuegen. Dazu: Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Zerkleinertes Suppengruen, geschaelte Zwiebel, Pfefferkoerner,
Zitronensaft, Salz und und 4/5 des Weins in kochendes Wasser geben.
Fisch in den Sud legen und bei milder Hitze in 40 Minuten gar ziehen
lassen (nicht kochen!).

Margarine in einer Pfanne zerlassen und Mehl darin anbraeunen.
Mehlschwitze mit dem Fischsud abloeschen.

Den restlichen Wein unter die Sauce ruehren. Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Kapern hinzufuegen.

Dazu: Salzkartoffeln.

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