Pilzsuppe mit Teigeinlage

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SUPPE
500	Gramm	gemischte Knochen
300	Gramm	Suppengrün
150	Gramm	Pilze
50	Gramm	Fett
50	Gramm	Mehl
50	Gramm	Zwiebeln
20	Gramm	Salz
2	Gramm	gemahlener Pfeffer
		saure Sahne
1	Bund	Petersilie
		NUDELTEIG
100	Gramm	Mehl
1		Ei
		Salz ; zum KochWasser

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Man bereitet eine Knochenbrühe mit Suppengrün. Die feingeschnittene Zwiebel wird im Fett gebräunt und die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze dazugegeben. Die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer werden hineingestreut. Auf großer Flamme und im unbedecktem Topf wird solange gebraten, bis der eigene Saft verkocht ist. Man schüttet die Knochenbrühe mit dem Suppengemüse darauf, würzt je nach Geschmack, kocht auf und gibt die saure Sahne dazu. Aus dem Mehl und Ei wird ein fester Teig bereitet, kleine Stücke davon gezupft und in kochendem Salzwasser gekocht. Diese gibt man dann in die Suppe.

Zubereitung:

Man bereitet eine Knochenbrühe mit Suppengrün. Die feingeschnittene Zwiebel
wird im Fett gebräunt und die in dünne Scheiben geschnittenen Pilze
dazugegeben. Die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer werden
hineingestreut. Auf großer Flamme und im unbedecktem Topf wird solange
gebraten, bis der eigene Saft verkocht ist. Man schüttet die Knochenbrühe
mit dem Suppengemüse darauf, würzt je nach Geschmack, kocht auf und gibt
die saure Sahne dazu.
Aus dem Mehl und Ei wird ein fester Teig bereitet, kleine Stücke davon
gezupft und in kochendem Salzwasser gekocht. Diese gibt man dann in die
Suppe.

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