DORSCHROELLCHEN MIT PILZFUELLUNG

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Dorschfilet
200	Gramm	Glas Pfifferlinge
250	Gramm	Creme fraiche
2		Eier
40	Gramm	Butter
		Zitronensaft
2	Esslöffel	Paniermehl
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Pilz

Zubereitung:
.	Das Fischfilet abspuelen, trocken tupfen, in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln. Butter erhitzen, die gewuerfelte Zwiebel und die abgetropften Pilze darin anduensten. Paniermehl und 1 Eiweiss hinzufuegen, dann salzen. Die Masse auf die Filetscheiben streichen und aufrollen. Den aufgerollten Fisch mit Holzspiesschen feststecken und in eine gefettete Auflaufform setzen. Ein Eigelb, ein Ei und Creme fraiche miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ueber die Fleischroellchen giessen. Die Roellchen im Backfen auf der untersten Schiene ca. 35-40 Minuten bei 160-180 Grad backen. Als Beilage eignen sich Nudelnester aus gruenen Bandnudeln.

Zubereitung:

Das Fischfilet abspuelen, trocken tupfen, in ca.1 cm dicke Scheiben
schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln. Butter erhitzen, die
gewuerfelte Zwiebel und die abgetropften Pilze darin anduensten.
Paniermehl und 1 Eiweiss hinzufuegen, dann salzen. Die Masse auf die
Filetscheiben streichen und aufrollen.

Den aufgerollten Fisch mit Holzspiesschen feststecken und in eine
gefettete Auflaufform setzen. Ein Eigelb, ein Ei und Creme fraiche
miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ueber
die Fleischroellchen giessen.

Die Roellchen im Backfen auf der untersten Schiene ca. 35-40 Minuten
bei 160-180 Grad backen.

Als Beilage eignen sich Nudelnester aus gruenen Bandnudeln.

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