Rezept für 500 - Ml
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| Zubereitung: | |
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| . | Diese Sauce serviere ich gern zu langen Nudeln, wie etwa Spaghetti, Bucatini oder Linguine. Sie gelingt mit den meisten Fischarten, sofern sie nicht zu fett sind. Vor allem Kabeljau passt geschmacklich und von der Konsistenz vorzueglich. Ebenso koennen Sie Rotbrassen oder Pompano verwenden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel unter haeufigem Ruehren etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Fisch mit den Lorbeerblaettern dazugeben und etwa 10 Minuten braten, bis er zart gebraeunt ist, dabei mehrmals durchmischen. Die Lorbeerblaetter entfernen. Die Petersilie, Salz und knapp 1/2 l Wasser hinzufuegen. Den Fisch zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten schmoren, dabei nach Bedarf weiteres Wasser angiessen, damit er nicht austrocknet. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Fisch etwas abkuehlen lassen und sorgfaeltig entgraeten. Fisch und Zwiebel ueber einem Topf durch ein Passiergeraet streichen. So viel von dem Schmorfond hinzufuegen, dass man eine nicht zu dicke Sauce erhaelt. Die Sauce nochmals erhitzen und mit der frisch gekochten, gut abgetropften Pasta gruendlich vermischen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht