Quittenlikör (mit Kirsch)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Quitten
300	Gramm	Vollrohrzucker
400	Milliliter	Kirsch
1		Sternanis
2		Unbehandelte Zitronen abgeriebene Schale
2	Esslöffel	Ingwer; fein gerieben
		NACH EINEM REZEPT VON Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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	Quitte

Zubereitung:
.	Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen. Das Quittenmus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. Quittensaft und übrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluss füllen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal täglich kräftig schütteln. Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen. 11.10.1997: knapp über 1 kg abgeriebene Quitten -> am nächsten Tag 850 ml Saft (960 g) (550 ml durch Sieb, Rest durch Tuch).

Zubereitung:

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der
Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen
lassen.

Das Quittenmus durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen.
Quittensaft und übrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluss
füllen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal
täglich kräftig schütteln.

Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen
Kaffeefilter aus Papier laufen lassen.

11.10.1997: knapp über 1 kg abgeriebene Quitten -> am nächsten Tag
850 ml Saft (960 g) (550 ml durch Sieb, Rest durch Tuch).

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