STEINBEISSER AUF STEINPILZEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Steinbeisserfilet; a 150 g
800	Gramm	Steinpilze
250	Milliliter	Sahne
1	Bund	Basilikum
		; Olivenoel
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Steinbeiß.
	Steinpilz

Zubereitung:
.	Steinbeisserfilet auf der Hautseite in Rauten einschneiden. Salzen und pfeffern. Olivenoel in der Pfanne erhitzen. Die Filets mit grosser Hitze auf beiden Seiten anbraten, so dass sie Farbe bekommen und fuer 3 bis 4 Minuten im Ofen bei 200 oC weiter garen. Die Steinpilze putzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Olivenoel anschwitzen, mit Sahne aufgiessen und 10 Minuten leicht koecheln lassen. Basilikum waschen, Blaetter abzupfen, in feine Streifen schneiden und zu den Steinpilzen dazugeben. Steinpilze auf den Tellern anrichten und die Steinbeisserfilets darauf legen.

Zubereitung:

Steinbeisserfilet auf der Hautseite in Rauten einschneiden. Salzen
und pfeffern. Olivenoel in der Pfanne erhitzen. Die Filets mit
grosser Hitze auf beiden Seiten anbraten, so dass sie Farbe bekommen
und fuer 3 bis 4 Minuten im Ofen bei 200 oC weiter garen.

Die Steinpilze putzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Olivenoel
anschwitzen, mit Sahne aufgiessen und 10 Minuten leicht koecheln
lassen.

Basilikum waschen, Blaetter abzupfen, in feine Streifen schneiden
und zu den Steinpilzen dazugeben.

Steinpilze auf den Tellern anrichten und die Steinbeisserfilets
darauf legen.

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