KNURRHAHN UND SEEHECHT AUF MEDITERANEM GEMUESE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Seehechtfilet
500	Gramm	Knurrhahnfilet
200	Gramm	Paprika
100	Gramm	Fenchel
100	Gramm	Keniabohnen
200	Gramm	Kartoffeln
		Petersilie
4		Knoblauchzehen
0.5	Bund	Lauchzwiebeln
150	Gramm	Strauchtomaten
2		Zwiebeln
50	Milliliter	Weisswein
150	Milliliter	Olivenoel
		Kraeuter der Provence
4		Salatblaetter

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Knurrhahnfilets von Bauchflosse, Haut und Mittelgraete befreien, die Seehechtfilets halbieren und beide Fischarten mit dem Saft einer halben Zitrone und Salz marinieren. Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Keniabohnen blanchieren und in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. Alle restlichen Gemuese in feine Streifen schneiden. Fenchel und Zwiebeln in Olivenoel zwei Minuten lang glasieren, dann alle restlichen Gemuese je nach Garzeit zugeben. Mit etwas Weisswein abloeschen, die Keniabohnen untermischen, die Knurrhahnfilets auf das Gemuese geben, mit gehaeuteten und entkernten Tomatenstuecken garnieren und im Ofen bei 220 Grad fuenf Minuten weiter garen. Sofort den Seehecht in Olivenoel braten, aus der Pfanne nehmen und den Bratensud mit dem restlichen Weisswein abloeschen. Das Gemuese aus dem Ofen nehmen, die Knurrhahnfilets beiseite legen und den abgeloeschten Bratensud unter das Gemuese ruehren.

Zubereitung:

Die Knurrhahnfilets von Bauchflosse, Haut und Mittelgraete befreien,
die Seehechtfilets halbieren und beide Fischarten mit dem Saft einer
halben Zitrone und Salz marinieren. Pellkartoffeln pellen und in
Scheiben schneiden. Keniabohnen blanchieren und in ca. 3 cm lange
Stuecke schneiden.

Alle restlichen Gemuese in feine Streifen schneiden. Fenchel und
Zwiebeln in Olivenoel zwei Minuten lang glasieren, dann alle
restlichen Gemuese je nach Garzeit zugeben.

Mit etwas Weisswein abloeschen, die Keniabohnen untermischen, die
Knurrhahnfilets auf das Gemuese geben, mit gehaeuteten und
entkernten Tomatenstuecken garnieren und im Ofen bei 220 Grad fuenf
Minuten weiter garen.

Sofort den Seehecht in Olivenoel braten, aus der Pfanne nehmen und
den Bratensud mit dem restlichen Weisswein abloeschen. Das Gemuese
aus dem Ofen nehmen, die Knurrhahnfilets beiseite legen und den
abgeloeschten Bratensud unter das Gemuese ruehren.

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