Rote Gewuerzpaste (krung gäng ped)

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20		getrocknete Chillischoten
		(oder frische)
6		Schalotten (ersatzweise
		Zwiebeln)
6		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Korianderpulver
1	Esslöffel	Kreuzkümmelpulver
1	Esslöffel	Galgant gemahlen (Galanga)
		(1-2 Esslöffel)
1	Teelöffel	Salz (1-2 Teel.)
1	Esslöffel	schwarzer Pfeffer; gemahlen
1		abgeriebene Schale von
		1 Limette
1	Teelöffel	Zitronengras; gemahlen
1	Esslöffel	Krabbenpaste
5	Esslöffel	Öl (5-6 El)

....

Kategorien
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	Gewürz
	Sauce
	Chili

Zubereitung:
.	So wirds gemacht: 1. Die Chillischoten zerreiben, (frische kleinhacken), die Schalotten pellen und feinwürfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls pellen und durchpressen. Dies und alle weiteren Zutaten im Mörser so lange zerreiben, bis eine homogene, glatte Paste entstanden ist. 2. In ein kleines Schraubglas füllen und kühl aufbewahren. Die Paste kann man zu jedem (Thai) Gericht anbieten Erfasst von Rolf Hugin Quelle: Schlemmerreise durch die thailändische Küche, Falken-Verlag

Zubereitung:

So wirds gemacht:

1. Die Chillischoten zerreiben, (frische kleinhacken), die Schalotten pellen
und feinwürfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls pellen und durchpressen. Dies
und alle weiteren Zutaten im Mörser so lange zerreiben, bis eine homogene,
glatte Paste entstanden ist.
2. In ein kleines Schraubglas füllen und kühl aufbewahren.
Die Paste kann man zu jedem (Thai) Gericht anbieten

Erfasst von Rolf Hugin
Quelle: Schlemmerreise durch die thailändische Küche, Falken-Verlag

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